第四步！
起锅加入可以没过大葱的食用油，加入几片生姜，大蒜，大葱，香菜，小火慢熬，熬制锅中的大葱变成金黄色，把香菜捞出，其他的倒入碗中，把碗中的大葱连油一起放入蒸炉，蒸10分钟 。 目的把大葱蒸软，把葱香注入大葱里面，这里说明一下，大葱没油炸之前不是这个葱香味 。
第五步！
把刚才的蒸好的葱油倒入锅中，把温度升至6成热，把刚才处理好的海参进去闯油，什么叫闯油，就是高温进去就出来 。 为什么要闯油呢？目的是把海参表皮硬化，不容易破裂，还可以去腥 。
第六步！
起锅炒糖色，锅中加入适量的油，加入适量的糖，炒糖色，注意糖的变化，从糖开始融化，到变枣红色 。 枣红色的时候把海参放进去翻炒至上色，上色之后加入可以没过海参的水，大火烧开 。 加入适量的黄酒，加入10克的糖，3克的盐，少量的味精，鸡精，蚝油 。 后面这些可以不放，如果是好参它本身就很鲜了 。 这里提一下糖色其实不甜了，放10糖克进去也不用担心甜，因为有盐压着，你吃的时候感觉不到 。
第七步！
待汤汁熬制一半的时候把刚才蒸好的大葱放进去，然后就小火慢慢收汁，切记是小火，大火收有糊锅味 。 收到汤汁完全挂在海参上就可以放点明油出锅装盘 。 把大葱都挑出来放盘底，海参放上面，再把剩余的汤汁浇在海参上，最后来的油菜，藏红花，或泡发的枸杞点缀一下即可 。
家常炒海参怎么做 第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体 。 方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴 。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出 。 这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右 。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出 。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡 。 一般要浸泡两天，中间注意多换几次水 。 如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水 。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食 。
另外：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿 。 食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好 。
海参如何炒着吃做法 如果您家里的海参是干海参的话就需要先经过泡发，泡发之后的海参，您只需在锅中加入少许油，然后加入海参，翻炒1分钟左右，然后加入调味品 。 就可以食用了 。 （另外提个小建议，海参的吃法一般就是越简单越好，一般是不建议炒着吃，如果您追求味道的话，我建议您可以凉拌海参吃，这样不仅仅是可以保留海参的营养成分而且口感也非常好）
海参怎么样炒 海参炒鸡蛋
原料:
海参1条(约80克左右)、鸡蛋3个 。 小葱、姜茸各适量 。 胡椒粉、盐、食用油适量 。
操作:
1、把所有材料准备好 。
2、鸡蛋磕进碗里，加入所有调料，打散备用 。
3、海参切成小块 。
4、小葱洗干净，切成葱花，姜去皮，剁成茸 。
5、热锅下油，油烧至6成热时，加入部分的葱花和姜茸 。
6、中小火煸香，加入切成小块的海参粒 。
7、翻炒，炒至海参8成熟时，加入打散的鸡蛋液 。
8、继续翻炒，边炒边用锅铲将蛋液划散 。
9、炒至蛋液凝固后加入剩余的葱花，翻炒均匀即可装碟 。
推荐阅读
- 美食知识|包菜怎么炒好吃，大锅包菜怎么炒好吃
- 美食知识|蛋炒饭怎么炒，蛋炒饭的做法步骤
- 美食知识|怎么做秋葵，秋葵怎么炒着好吃
- 美食知识|牛肉怎么煮好吃，火锅的肥牛汁怎么调
- 美食知识|白茶怎么煮，白茶用茶壶怎么煮
- 美食知识|水果玉米怎么吃，水果玉米煮着吃还是生吃好
- 美食知识|丝瓜怎么煮，清煮丝瓜的做法
- 美食知识|鱼胆破了怎么办，鱼苦胆破了已经煮了怎么补救
- 美食知识|雪燕怎么做，煮雪燕的正确做法
- 美食知识|菠萝蜜核怎么吃，菠萝蜜核怎么煮