如果煮的时间过长 ， 蛋白质过度变性 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃 ， 又影响消化吸收 。
白水煮蛋几分钟
白水煮鸡蛋要煮几分钟
在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净 ， 避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康 ， 在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐 ， 大火烧开之后用中火煮5分钟左右 ， 如果是吃糖心的蛋的话 ， 可以煮3分钟左右也就可以了 ， 通过这个情况 ， 也就是在65度的时候蛋白就会凝固 。 70度蛋黄就可以煮熟 ， 在煮鸡蛋的过程中 ， 不要等到水开之后把鸡蛋放进煮鸡蛋 ， 用冷水下锅 ， 之所以煮鸡蛋的水量没过鸡蛋 。 因为鸡蛋在煮熟的过程中会浮力导致鸡蛋中水中翻滚 ， 容易使鸡蛋出现破碎 。
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