蒸老母鸡如何做好吃 老母鸡一般油比较多 ， 在清洗的时候不要把油都去掉 ， 适当留一些 ， 油黄的鸡好 。 把洗好的鸡放在锅里放上冷水 ， 开火烧 ， 水沸后汤会有一些白沫 ， 用勺把沫子舀出来 ， 然后放上葱、姜 ， 再放些料酒去腥 ， 汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多 ， 在清洗的时候不要把油都去掉 ， 适当留一些 ， 油黄的鸡好 。 把洗好的鸡放在锅里放上冷水 ， 开火烧 ， 水沸后汤会有一些白沫 ， 用勺把沫子舀出来 ， 然后放上葱、姜 ， 再放些料酒去腥 ， 汤开了就换成小火慢慢炖 ， 一般两个小时就可以了 。
很简单 。 炖好后汤里油会很多 ， 可以用勺把油舀出来 ， 汤就清了 。
鸡汤一般不要放其它的东西 ， 保持鸡汤的原味最好 。 如果喜欢可以放一些黑木耳 ， 也可以放些黄豆 ，
老母鸡怎么做好吃? 很多种方法可以煲出美味的老母鸡汤 ， 下面详解：
（1）八宝炖鸡汤（药膳） 原料：
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克 ， 炙甘草25克 ， 熟地黄、 当归各7.5克 ， 川芎3克 ， 上汤适
量 ， 母鸡一只（2500克） ， 猪肉、猪杂骨各750克 ， 葱、姜、料酒 。 制作：
1、将所有药材洗净装入纱布袋中 ， 母鸡剔净去内脏斩件 ， 猪肉 洗净斩件 ， 杂骨洗净捶破；
2、所有肉料正水 ， 与中药包一同放 在砂锅中；
3、起汤调味 ， 注入砂锅中猛火烧开 ， 改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包 。
服法：食肉 ， 饮汤 。
功效：调补气血 ， 气血两虚 ， 四肢乏力 。
（2）人参炖鸡汤
[用料]
人参12克 ， 老母鸡1只 ， 姜、葱、米酒、盐各适量 。
[制作] 1、人参切薄片 ， 鸡宰杀去毛及肠杂 ， 切块洗净 。
2、二味同放入砂锅内 ， 加水适量 ， 下诸调料 ， 武火烧开 ， 除去汤面上的浮沫 ， 改用文火慢炖2-
3小时 ， 即可起锅食用佐膳 。 [功效应用]
大补元气 ， 健脾养胃 。 用于久病或体虚神疲乏力者 。 常人常食可强身延年 。
（3）滋补炖鸡汤
材料：
鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 。
做法：
1．材料准备：a．把鸡切开4至6块 ， 去皮；b．把所有药材洗净 ， 放进3公升容器以1150毫升
水浸最少2小时；
2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟 ， 煮热1000毫升水 ， 放入鸡块 ， 以微波“高”档煮多4
分钟 ， 取出冲水；
3．将鸡块放于药材浸料中 ， 加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时 ， 再以微
波“低”档烹调20-40分钟；
4．加盐（1茶匙或以上）来调味 ， 之后焖5分钟！
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