【总结炒花生米的诀窍】
1、花生米表皮会残留少许灰尘 ， 用流水快速冲洗干净后 ， 沾干水分 ， 这一步不可少 。 但是不可长时间浸泡花生米 ， 避免花生米吸水过多表皮发皱 。
2、炒制花生米采用“冷锅凉油” ， 并且一直保持小火 ， 以铲刀画圈的方式翻炒 ， 使每一粒花生米都均匀受热 ， 这样炒制花生米不易糊 ， 颜色更好看 ， 花生油炒花生米也会更香 。
【美食知识|怎么炒花生米，炒熟花生米怎么做美食】3、炒花生米时 ， 等花生米的噼噼啪啪爆裂声减少时 ， 沿着锅边淋入少许高度白酒 ， 随着白酒的快速蒸发可以带走花生米中残留的水分 ， 既能保持花生米的油亮不易糊 ， 还能使炒出来的花生米更酥更脆 ， 口感更香 ， 而且也可以延长保存时间不回潮 。
如何炒花生米 “炒花生米 ， 几乎人人都会做 ， 但是也听到过有的朋友说：我炒的花生米还没熟就糊了 ， 我炒的花生米不够脆 ， 还有的人说我炒的花生米过两天就潮了不好吃 。 。 今天作者教大家炒花生米的方法 ， 又香又脆 ， 而且放一个星期都不会返潮 ， 还是酥脆如初！看一遍就会了 ， 学到这些技巧 ， 可以用一辈子 。 我从小在姑姑家长大 ， 姑姑和姑父待我很好 ， 夏天姑父喜欢小酌几杯 ， 每次都是让我来炒花生米 ， 久而久之的越炒越好 。 想要炒好花生米并不难 ， 但是需要点耐心 ， 心急可做不好哈！油炸花生米相对来说要简单些 ， 但是耗油量太大 ， 而且没有炒花生米香 ， 加上作者也不会处理二手油 ， 所以从娘家到婆家 ， 一直以来都是做炒花生米没变过 。 炒好的花生米既是下酒菜 ， 又是可口的零食 ， 越吃越香 ， 喜欢的小伙伴们一定要试试哦！”
用料
主料
花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟 ， 清洗干净 。 提示：花生米浸泡前先挑一下 ， 把坏的花生米和太小的花生米挑出来 ， 避免影响到整道菜的质量 。 浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅 ， 而且颜色更亮 ， 更加诱人 。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份 。 提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快 ， 时不时颠一下 ， 下锅前一定要保证表面没有水 ， 不然就会爆锅 。
3.
冷锅冷油 ， 放入花生米拌匀 ， 再开中小火 ， 慢慢炒至熟透 。 提示：要先把锅里面的水份烧干 ， 熄火自然冷却后 ， 再倒入油和花生米 ， 拌匀后再开火炒 ， 这样炒出来的花生米受热更均匀 。 锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了 ， 因为花生米不吸油 ， 放多了也是浪费 。 炒花生米和炸花生米不同 ， 炸花生米可以用余温焖熟 ， 炒花生米不行 ， 一定要炒到香味出来 ， 全部熟透 ， 这样放好久都还是酥脆的 。
4.
接着淋入白酒快速拌匀 。 提示：白酒只要一点点就可以了 ， 酒味会挥发 ， 吃的时候不但没有酒味 ， 而且格外的香 ， 也可以留得更久 。
5.
熄火 ， 撒入盐拌匀 ， 即可出锅 。 提示：待花生米自然冷却后 ， 就会又香又脆 ， 越吃越上瘾 。 炒好的花生米如果两天内吃不完 ， 建议装入无水的保鲜碗里 ， 夏天留一个星期绝对没问题 ， 冬天的话可以留得更久 ， 但是建议大家还是尽快食用哈！
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