另外取一个小盆 ， 放入花椒一小把 ， 红干椒一把 。 准备大蒜几粒 ， 拍扁切成蒜末 ， 小葱两根切成葱花 ， 和蒜末放在一起 。 等所有食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作 。 炒锅烧热 ， 添入半勺食用油 ， 油温烧至四成热时 ， 倒入花椒和红干椒炸香 。 然后捞出放在案板上 ， 用刀切碎放入料碗中备用 。 起锅添入少许食用油 ， 放入蒜末和红干椒炒香 ， 倒入黄豆芽翻炒一分钟 。 再倒入大青菜 ， 继续翻炒片刻 ， 加入食盐2克调味 ， 翻炒化开 。 把炒好的黄豆芽和大青菜装入盆中垫底 。
另起锅添入少许食用油 ， 倒入蒜末和红干椒炒香 ， 加入豆瓣酱10克 ， 炒出红油 。 加入适量清水 ， 开大火烧开 ， 熬制三分钟 ， 然后开始调味 。 加入食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖各适量 ， 加入老抽几滴调色 ， 生抽10克调味 。 等汤汁煮至沸腾时 ， 下入腌好的肉片 ， 用勺子轻轻推动 ， 使肉片受热均匀 。 开大火煮20秒左右 ， 即可起锅 ， 捞出肉片放入盆中备用 。 再把适量的汤汁倒入盆中 ， 加入炸好的红干椒和花椒末 。 撒上适量的蒜末 ， 葱花和白芝麻 。
锅内烧油 ， 油温烧至7成热时 ， 把热油均匀的泼在蒜末和葱花上面 ， 激发出蒜末和葱花的香味 。
好了 ， 到这里 ， 这道香辣可口的水煮肉片就做好了 ， 有空就在家试一下吧 ， 绝对是一道下饭的好菜 。
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