特点：形如麒麟 ， 寓意吉祥 ， 鱼肉鲜嫩 ， 齿颊溢香 ， 滋补健身 。
9 ， 雪舫肘子炖鱼翅
用料：雪舫蒋肘子、水发鱼翅、肥膘肉、绿蔬菜、葱结、葱段、姜块、鸡、料酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油 。
10 ， 雪舫玉树鸡
用料：熟雪舫蒋腿中方肉、净嫩母鸡、油菜心鸡汤、料酒、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油 。
作法：将鸡氽过 ， 再放入汤锅 ， 加盐味精 ， 煮熟捞出 ， 斩下头、尾、翼备用 ， 鸡身拆骨 ， 押长条块 。 火肉切成与鸡肉相同大小的片将鸡肉与火片一一对叠 ， 分行排盆成形 。 将划过的油菜心 ， 用鸡汤、盐、味精烧入味 ， 排在鸡肉行间 。 锅置旺火上 ， 下鸡汤、加入调料 ， 烧开后勾成薄芡 ， 淋上熟鸡油 ， 推匀 ， 浇在菜面上即成 。
特点：形美色艳 ， 香鲜嫩滑 ， 益气养血 ， 补虚温中 ， 营养丰富 。
11 ， 凤梨饭
做法:1、先将凤梨(即菠萝)对半切开,挖出果肉,切丁 。 2、把金华火腿片切丁,洋葱切丁,与豌豆仁、果肉丁、精盐、味精、酱油、葱末、胡椒粉、色拉油拌匀入炉高火2分钟,取出与饭拌匀,放入凤梨内再高火2分钟即可 。
12 ， 鸡火干丝汤
材料：白色四方豆干200克 ， 鸡腿肉150克 ， 金华火腿70克 ， 清水2碗 ， 盐适量 。
做法：
1、将豆腐干切细丝、金华火腿洗净切细丝、鸡腿肉煮熟后切细丝 ， 备用 。
2、将金华火腿及鸡腿丝放入碗中 ， 放入蒸笼蒸两小时 ， 备用 。
3、将蒸好的火腿及鸡腿丝与豆干丝一起放入高汤煨焖 ， 大约煨十五分钟 ， 起锅前加入适量蒜苗拌匀 ， 即可上桌 。
13 ， 金华四季豆
材料：四季豆1斤 ， 金华火腿2两 。
调味料：精盐4分 ， 白糖5分 ， 麻油4钱 ， 味精6分 ， 黄酒1钱 。
做法：
四季豆摘除茎攀 ， 洗净枝节 ， 斜刀切成1寸半的小段 ， 火腿切成绿豆粒小丁 。 将四季豆放入沸水锅里氽一下取出 ， 用冷开水过凉后捞起 ， 沥干水分放在盆里 ， 加入盐、白糖、味精、麻油、黄酒、火腿丁拌和 ， 即可装盆 。
14 ， 火腿煲饭
1 火腿切片 ， 备用
2 姜丝 ， 生抽 备用
3 米饭在六成熟的时候 ， 放入1 ， 米饭熟后放入2 ， 略闷一会 。
4ok！请用！
15 ， 雪盖菊园
材料： 雪耳(即银耳)38克、冬瓜（瓜顶部分）1.2公斤、金华火腿150克、菊花1朵、火腿上汤1杯
做法： ① 雪耳浸至发大后 ， 切成小朵 。 ② 冬瓜原件去皮（不可切得太深以保留瓜皮下的翠绿瓜肉） ， 放在深碟内；再将金华火腿放置其上 。 ③ 把雪耳用清水煮约10分钟后取出 ， 放在冬瓜四周 。 ④ 将火腿上汤倒入深碟内 ， 隔水炖约半小时 ， 洒下菊花瓣于冬瓜上即成 。
16 ， 淡菜南瓜汤
材料：淡菜115克(3两)、瑶柱4粒、金华火腿37.5克(1两)、南瓜750克(1斤4两)、瘦肉225克(6两)、姜2片、盐适量
做法：① 淡菜用清水浸片刻 ， 清洗干净备用 。 ② 洗干净瑶柱和金华火腿 。 ③ 南瓜去皮、去核 ， 切厚件 。 ④ 洗干净瘦肉 ， 放入热水中稍烫一下后再冲洗干净 ， 滤干水分 。 ⑤ 烧滚适量水 ， 下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片 ， 水滚后改慢火煲约2小时 ， 下盐调味即成 。
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