一、最好选择新鲜的茄子来烘干茄子 ， 然后清洗所选茄子的根部 ， 但不需要削皮 。 你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条 ， 当然 ， 把茄子切成条更容易干 。 然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里 ， 蒸一会儿就出锅了 ， 茄子不蒸 。
二、蒸好的茄子放水后 ， 可以在阳光下曝晒 ， 直到茄子完全干燥 。 茄子搅拌时 ， 会发出沙沙的声音 。 晾干前 ， 也可放在阴凉通风处晾干一晚 。
三、把干茄子放在密封的塑料袋里 ， 放在冰箱里 ， 然后放在透气的布袋里 ， 挂在室内干燥通风的地方 ， 每隔一段时间取出晾干 ， 防止茄子受潮变质 。 干茄子可以用来炖肉或煮肉 。
茄子是我们在日常生活中 ， 经常食用的一款蔬菜食物 ， 而茄子中所含有的营养是很丰富的 ， 其中包含有了蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分 。
特别是维生素P的含量很高 。 每100克中即含维生素P750毫克 ， 这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。
晒干茄子怎么晒比较好 晒茄子干
食材：茄子
调味：食盐
1、晒制茄子干 ， 最好选用嫩茄子 ， 尤其是肉质厚肥的茄子 ， 更适合晒制茄子干 ， 将茄子清洗干净 ， 从底部切成八份 ， 顶部要相连 。
2、切成八爪鱼的形状 ， 里面涂抹上盐 腌一会 ， 杀出茄子内部的水分 ， 静置半个小时 。
3、等可以出水的时候 ， 把水分尽力攥干 ， 越干越容易晒好 。
4、先把水烧开 ， 等锅上汽后 ， 把攥好的茄子 ， 上锅蒸5分钟 ， 等稍微放凉之后 ， 挂在晾衣架上 ， 拿出去晒干 。
5、可以提前看一看天气预报 ， 最近几天不下雨 ， 大约需要3-6天的时间 ， 茄子干就能晒好 ， 图中的成果 ， 是晒了四天之后的样子 ， 非常的成功 。
秋天的茄子吃腻了 ， 不如晒成菜干留着冬天吃 ， 晾晒后的味道真的很特别 ， 是难以割舍的味道 ， 千万别被雨淋 ， 摸上去硬硬的 ， 表示就晒好了 ， 注意保存 ， 不要让它受潮 ， 可以一直挂在阳台上 ， 也可以密封保存 ， 每隔一个月后 ， 都拿出来晾晒一会儿 ， 吃的时候 ， 用清水浸泡即可 。
技巧总结
1、挑选个头中等的紫把茄子若干 ， 别太大也别太小 ， 切成八等份 ， 就像八爪鱼一样 。
2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里 ， 稍微蒸一会即可出锅 ， 5分钟左右 ， 蒸熟就失败了 。
3、茄子沥干水分 ， 需要放在太阳下摊开暴晒 ， 晒到茄子完全变干 ， 也可以挂在晾衣架上进行 。
茄子如何晒干保存 步骤/方法：
一、最好选择新鲜的茄子来烘干茄子 ， 然后清洗所选茄子的根部 ， 但不需要削皮 。 你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条 ， 当然 ， 把茄子切成条更容易干 。 然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里 ， 蒸一会儿就出锅了 ， 茄子不蒸 。
二、蒸好的茄子放水后 ， 可以在阳光下曝晒 ， 直到茄子完全干燥 。 茄子搅拌时 ， 会发出沙沙的声音 。 晾干前 ， 也可放在阴凉通风处晾干一晚 。
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