做法
1.将芝麻油放在一个大炒锅里， 在中偏大的火上加热 。 下大白菜、洋葱、大蒜、胡萝卜， 炒匀， 直到白菜开始变软 。 加入绞猪肉、鸡蛋和盐， 炒匀， 直至猪肉呈均匀黄色和鸡蛋呈固状 。
2.将约一汤匙的白菜猪肉混合馅放在一张饺子皮的中心 。 将皮对折使馅完全包在皮内， 将皮的边缘用手指蘸点水润湿， 然后封上 。
3.将植物油倒入一个大平底煎锅， 在中偏大火上预热 。 把饺子放在预热的油锅里， 每面煎约1分钟， 直到皮呈浅黄色 。 再加水到煎锅里， 将火调小， 盖上锅， 让锅里的水蒸汽将饺子蒸熟， 直到水完全蒸发即好 。
4.在一小碗里， 把酱油和米醋混匀， 然后用来作为煎饺的蘸汁 。
做法三， 冰花煎饺
材料
面粉200g， 水适量， 猪肉馅100g， 韭菜50g， 姜末5g， 蚝油1茶匙5ml， 盐1茶匙5g， 面粉水10ml
做法
1、韭菜择洗干净， 剁碎 。 和猪肉馅混合， 调入姜末、蚝油和盐， 搅拌均匀成馅料 。
2、将适量的水逐次加入面粉中， 并用手不停搅拌， 和成一个软硬适中的面团， 用保鲜膜包好， 醒置30分钟 。 另取少量的面粉和水（比例1：10）， 调成面粉水 。
3、将和好的面团均匀分成两个面团， 揉成一长段， 然后将长段压扁， 擀成长方形的皮， 整个铺在饺子模具上 。
4、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中， 将另一张饺子皮铺在饺子模具上， 捏合边缘， 包成长方形的饺子 。
5、不粘平底锅刷少许油、摆好饺子 。 将面粉水倒入锅里， 只要饺子底部略蘸上即可 。 盖上盖子， 小火焖到水干， 底部变焦黄定型就可以了 。
小诀窍
用饺子模具包出的长方形饺子， 形状一致， 大小整齐划一， 再煎出一层金黄灿烂的冰花底壳， 趁热吃焦脆可口 。
做法四， 脆底煎饺
材料
速冻饺子， 油少量， 面粉少许
做法
1、平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行）， 开火 。
2、在锅中码上饺子（不需要解冻， 直接放入）
3、中火煎一两分钟， 煎到听到有滋滋声， 饺子底部开始有点泛金黄色 。
4、这时候， 倒入半碗水， 水量大概到饺子三分之一处 。
5、盖上盖子， 中火煮大概五分钟左右 。
6、趁这个空档， 用面粉和水， 按大约1：10的比例， 调个稀稀的面粉水 。
7、锅里发出滋滋声， 越来越响， 这时候锅里水差不多干了， 打开锅盖， 把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入）， 转小火再煎至锅里水干， 面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火 。
8、用锅铲沿锅壁铲开， 把饺子装盘即可 。
怎么用速冻饺子做煎饺 没有平底锅怎么做煎饺 想必大家都有一种困惑就是， 觉得煎饺很好吃， 但是家里仅有的速冻饺子做煎饺又怕会粘锅！
平常是怎样用速冻饺子来做煎饺的 。 小编每次在家做煎饺时都不会再多加面粉水， 没加面粉水， 不但健康而且一样可以煎出酥脆的煎饺哦~
主料：水饺15颗
调料：水3/4碗， 油适量
冻饺子做煎饺的方法：
1、热锅倒入少许油 。 （油可以用我们家的 坚小果 坚果油哦！）
2、转小火放入水饺， 并倒入3/4碗水， 请依锅子大小， 水量约盖过水饺的1/4即可 。
3、盖上锅盖， 转微火， 炉子边边需要有火， 可均匀受热， 不可开大火！会导致水干了水饺未熟 。
4、起锅--约煎10分钟左右即可闻到焦香味如果想吃焦一点可在放约1分钟左右 。
5、不用面粉水也可以煎出完美煎饺哦！
6、煎好后出锅就可以享用了， 看看是不是特别的漂亮哟 。
成品图：
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