32、夏季忌多食坚果
坚果是指多种富含油脂的种子类食物 ， 如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等 。
在食物的分类中 ， 坚果被归类为脂肪类食物 。 坚果含有的热量非常高 。 在50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭 。 对于一般的人来说 ， 一天吃30克左右的坚果是比较适当的量 。 所以 ， 坚果宜冬季食用 ， 夏季忌过多食用 。
33、夏季忌食用未经加工处理的菠萝
菠萝 ， 原名凤梨 ， 为夏季时令果品 ， 与香蕉、荔枝、柑橘并列为岭南四大佳果 。 但是 ， 未经加工处理的菠萝中含有苷类物质 ， 这种物质会对口腔黏膜造成刺激 ， 对身体健康不利 。 所以 ， 忌食用未经加工处理的菠萝 。
菠萝食用前 ， 应将果皮和果刺修净 ， 将果肉切成块状 ， 放在稀盐水或糖水中 ， 浸渍出其中的苷类物质后再食用 。
34夏季荔枝忌食用过量
荔枝是岭南夏季佳果和果中皇后 。 荔枝甘甜味佳 ， 但是忌食用过量 。
因为 ， 荔枝所含的单糖大部分为果糖 ， 果糖比葡萄糖难消化吸收 。 果糖被机体吸收后 ， 还不容易直接被组织细胞氧化利用 ， 需要经一系列酶的催化 ， 才能变成葡萄糖或转变为糖原贮存 。 荔枝所含的大量水分 ， 可以稀释胃液等消化液 ， 多食会使正常饮食量大为减少 ， 甚至完全不能进食 ， 导致低血糖 ， 发生“荔枝病” ， 轻则恶心、呕吐、出汗、肢冷、腹痛 ， 重则抽搐、昏迷 。
35夏季西瓜忌长时间冷冻
夏季 ， 如果将切开的西瓜冷冻过久 ， 西瓜瓤表面会形成一层薄膜 ， 冷气被瓜瓤所吸收 。 人们食用了这种西瓜 ， 口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等 ， 往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态 ， 使人难以品味西瓜的甜味 ， 还会损伤人的脾胃 ， 引起咽喉炎 。 所以 ， 夏季西瓜忌长时间冷冻 。
36夏季劳动后忌猛吃西瓜
西瓜是夏季解暑、消渴佳品 ， 但劳动后忌猛吃西瓜 。
因为 ， 西瓜的含糖量达5％左右 ， 在田间劳动 ， 经受阳光暴晒 ， 人体因产热和消热 ， 机体代谢失去了平衡 。 大量出汗使体内水分和盐分丢失过多 ， 西瓜中的糖分不但无助于人体内维持渗透压 ， 而且还因其利尿的作用 ， 促进体内水分的排泄 ， 而盐和水的丢失又互为因果 ， 失水越多 ， 机体缺盐就越严重 。 大量吃西瓜后 ， 表面上补充了较多的水分和糖 ， 实际上无法使水保留在体内 。 所以 ， 盛夏为防中暑可适量吃西瓜 ， 同时应饮用含有少量盐分的清凉饮料 。
37夏季忌食长时间放在厨房的食油
不少家庭为了烹调方便 ， 夏季也常将食油贮放在厨房内 。 殊不知 ， 这种贮放食油的方法很不科学 。
食油在温度较高的环境中很容易发生变质现象 ， 其最佳保存温度在10℃以下 ， 而一般厨房的温度都较高 。 夏天 ， 灶旁温度可达40℃ ， 如果食油在这种温度下存放得太久 ， 会散发出一种难闻的气味 。 人食用了这种变质的食油 ， 不但不易被人体消化 ， 而且容易发生中毒现象 。 因此 ， 如果家中食油量较大 ， 须贮存一段时间 ， 最好是放在低温阴凉的地方 ， 忌放在厨房内 。
38夏季忌生食酱油
酱油在生产、运输、贮存和销售过程中 ， 常常受到污染 。 新买来的酱油如果生食、凉拌冷菜 ， 很容易发生食物中毒 。 因此 ， 夏季忌生食酱油 。
39夏季熬绿豆汤忌加矾
炎热的夏天 ， 绿豆成为人们解暑的最佳食品 。 但是 ， 有些家庭在熬绿豆汤时放些矾 。 虽然矾溶于水后能起到沉淀杂质的作用 ， 使熬好的绿豆汤清晰透亮 ， 但加矾后产生的问题却不少 。
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