茄子(16张)
2、茄子一定要尽可能地嫩；
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加 ， 否则容易破坏口感 。
最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子 ， 香味扑面而来 ， 口水直流 ， 如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！
蒸茄子
方法二
主料：
长嫩茄子400克 ， 猪肉馅100克 。
配料：
鸡蛋半个 ， 色拉油750克 ， 湿淀粉10克 。
调料：
碘盐4克 ， 味精3克 ， 酱油6克 ， 料酒3克 ， 葱姜末3克 ， 鲜汤100克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮 ， 顶刀切成厚0.4厘米的片 。 肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀 。
（2）勺内放油 ， 烧六七成热 ， 下入茄片炸约2分钟 ， 见茄片变软 ， 色黄 ， 捞出沥油 。
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起 ， 中间夹入肉馅 ， 整齐码在碗内 ， 上屉蒸约10分钟 ， 蒸熟后 ， 沥汤扣入盘内 。
（4）勺内放少许油 ， 烧热 ， 下入蒜末炝锅 ， 再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡 ， 淋入明油 ， 烧在茄子上即好 。
关键：茄片切的厚度要均匀 ， 掌握好蒸的时间 。
蒸茄子需要多长时间 怎么蒸茄子好吃关于蒸茄子需要多久能熟要视茄子的品种而定：如果是皮薄的长条茄子切块蒸五分钟左右便可熟透 ， 如果是皮比较厚的圆茄子一般要上锅蒸10-15分钟才能熟透 ， 不确定茄子时候熟透可用筷子扎一下 ， 如果轻松便可扎进去便是熟了 。
茄子是碱性食物 ， 所有的蔬菜 ， 水果都是碱性食物 ， 所有的肉类 ， 蛋类 ， 都是酸性食物 。 大部分的人对食物酸碱性的认识十分模糊 ， 很多人甚至认为吃起来味道酸的就是酸性食物 。
扩展资料：
茄子是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜 ， 茄子中的营养价值的含量非常的丰富 ， 其中含有大量丰富的蛋白质、维生素以及我们身体生长发育所必需的各种矿物质 ， 茄子中还含有丰富的碳水化合物 ， 其中含有大量丰富的维生素P ， 对我们的身体具有非常多的好处 ， 不仅仅可以保护我们的心脑血管 ， 而且具有非常有效的抗坏血酸的功效和作用 。
茄子中含有大量丰富的磷、钙、钾等我们身体生长发育以及新陈代学所必需的微量元素 ， 茄子中还含有丰富的生物碱 ， 比如胆碱、水苏碱、胡芦巴碱和龙葵碱 。
参考资料来源：
蒸茄子需要多长时间？怎么做？大火蒸10分钟即可 。
准备食材：茄子500g、料油1汤匙、辣椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙、橄榄油适量、红椒适量 。
一、第一步把茄子洗净切条状 ， 不要切断 。
二、切好后放盐水里10分钟 。
三、生抽、老抽、鱼露倒入碗里 ， 搅拌均匀 。
四、碗里加入准备好的辣椒 ， 白糖 ， 拌匀 。
五、茄子放在蒸格上 ， 撒点黑胡椒 。
六、之前做好的料汁也放上 。
七、盖上盖 ， 使用大火蒸10分钟 。
八、10分钟后开盖 ， 料汁里倒入橄榄油 ， 醋和鸡精 ， 拌匀 。
九、茄子放入盘中 ， 料汁淋在茄子上面 。
【美食知识|蒸茄子要蒸多久，蒸茄子蒸菜要多少分钟】十、放点红椒 ， 这样蒸茄子就做好了 。
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