做法一
2
材料：茄子、蒜末、鸡精、辣椒油、葱花、麻油、生抽
1、茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中;
2、锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上;
3、最后撒上葱花淋上麻油 。
做法二
3
材料：茄子1根、粉丝25g、香菇23朵、泡发虾米10g、泡发剁椒2汤匙、蒜蓉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐2g、糖1g、油1茶匙
1、茄子切成约3cm长的条，蒜切碎，香菇切小粒;
2、在碗中将剁椒与香菇，虾米混合，加入料酒，盐，糖和蚝油调味;
3、粉丝在热水中泡软，之后放入盘中作为垫底，加适量盐调味;
4、高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐;
5、之后放到粉丝上，最后盖上第4步时混合好的剁椒酱，撒上蒜蓉，准备蒸制;
6、将茄子隔水高火蒸5-6分钟淋上红油，即成 。
茄子煮多久能熟子一般蒸多久才熟大火蒸10分钟即可 。 蒸茄子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、料油 1汤匙、辣椒 1汤匙、盐 2克、白糖 1汤匙、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、醋 1汤匙、鸡精 2克、鱼露 1茶匙、橄榄油 适量、红椒 适量 。
一、第一步把茄子洗净切条状，不要切断 。
二、切好后放盐水里10分钟 。
三、生抽、老抽、鱼露倒入碗里，搅拌均匀 。
四、碗里加入准备好的辣椒，白糖，拌匀 。
五、茄子放在蒸格上，撒点黑胡椒 。
六、之前做好的料汁也放上 。
七、盖上盖，使用大火蒸10分钟 。
八、10分钟后开盖，料汁里倒入橄榄油，醋和鸡精，拌匀 。
九、茄子放入盘中，料汁淋在茄子上面 。
十、放点红椒，这样蒸茄子就做好了 。
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