3. 要先把水烧开 ， 然后再把梭子蟹放在锅里 。 在清蒸梭子蟹时 ， 一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上 ， 这样不会让蟹黄流出 。
4. 大火 ， 水沸腾后蒸15分钟左右即可 ， 注意中间不要开锅盖 。
5.取一小碗 ， 放入生抽、镇江香醋、姜末、香油 ， 调成料汁 。
总结一下 ， 烹饪技巧：
1.螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会 ， 让它们吐吐脏东西 。
2. 在清蒸梭子蟹时 ， 一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上 ， 这样不会让蟹黄流出 。
3.螃蟹的蒸制时间 ， 可依据螃蟹的大小而定 。
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