薏米是寒性食物吗 薏米的功效中微寒而不伤胃 ， 益脾而不滋腻 。 不养胃 。
薏米有很高的营养价值和药用价值 ， 除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外 ， 还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分 ， 具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效 ， 因此薏米既可以作食品 ， 也可以作药品 。
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营养成分
碳水化合物
薏米中六大营养素齐全 。 据测定 ， 碳水化合物为薏米中主要供能物质 ， 含量大约为65% ， 仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物 ， 其中主要成分为淀粉 ， 颗粒大小均一、形状较规则 ， 大多呈椭圆形或截头椭圆形 ， 淀粉颗粒的结晶结构属于A型 ， 较难糊化 ， 透明度较低、热稳定性差 ， 但冷糊稳定性较强 ， 易被人体消化 ， 可减轻肠胃负担 ， 益于增强体质 。
蛋白质
蛋白质含量约为17% ， 存在于胚乳细胞的淀粉颗粒之间 ， 其中20%的蛋白质分为三大类 ， 即清蛋白和谷蛋白、醇溶谷蛋白、其余蛋白 。
薏米中蛋白质含量比米面中蛋白质含量都高 ， 具有重要的营养价值 ， 还具有重要保健功能 。 18种氨基酸比较齐全 ， 其中必需氨基酸约为4.99% ， 种仁中的谷氨酸含量较高 ， 属于呈鲜味的特征氨基酸 ， 而且谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸 ， 所以薏米蛋白属于优质蛋白 。
参考资料来源：
用炒过的薏米泡水可以去除体内寒气 ， 这是真的吗？ 红糖、红枣或是姜都可以 。 薏米性寒 ， 祛湿利水 。 但是脾胃虚弱的人不适合长期吃 ， 所以可以用一些 ， 像红枣、红糖、姜之类的温补性的食物来缓解薏米的寒性 。 尤其是对于女性更为合适 。
薏仁中的薏仁油、薏仁酯等成分有抗肿瘤作用 ， 如抑制癌细胞转移和增生、诱导癌细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成且能提高放射时的敏感性等 。
康莱特注射液是已广泛用于临床的抗肿瘤药物 ， 其主要成分为薏仁油 ， 它对肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌、鼻咽癌、肾癌等都有良好的治疗或辅助治疗作用 。
扩展资料
薏仁为薏苡的干燥成熟种仁 ， 又名薏米、药玉米 ， 水玉米（东北） ， 晚念珠（福建） ， 六谷米（广西） ， 珍珠米（贵州） ， 有的也称打腕子或打碗子等 ， 性甘、微寒、无毒 。
薏仁是我国传统的药食两用的保健食品 。 薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效 。 薏仁多糖含量丰富 ， 其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用 。 薏仁在我国各地都有种植 ， 南方各省有野生薏仁分布 。
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