5.把所有的棕叶绳摊开 ， 放在阳光底下晒3、4个小时 ， 就缩成了柔软的棕绳 ， 可以伸缩自如地绑棕子了 。
6.(包粽子)：以豆沙甜馅为例 ， 为便于包可把豆沙馅先切成块 。 挑两张一大一小的箬皮叶 ， 光滑叶正面朝上 ， 小叶叠放在大叶上 。
7.把两张叶做成漏斗状 ， 中间先放一层糯米 。
8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里 ， 否则煮不熟) ， 包豆沙粽不能太用力挤压 。
9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转 ， 手捏紧旁边的箬皮叶 。
10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角 ， 最后用棕绳绕紧 。 包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行 ， 千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长 ， 粽香会跑掉)
粽子怎么做好吃 ， 粽子的家常做法 吃粽子了吗 ， 怎样吃粽子不胖呢 ， 教你几招 。 第一如何判断粽子的热量高低？ 市场上的粽子没有几十种也有十几种了 ， 但是不管什么品种 ， 只要是加了糖 ， 或者加了油 ， 或者既加了糖又加了油 ， 比如豆沙 ， 枣泥 ， 蛋黄鲜肉 ， 排骨等等 ， 这些热量都偏高
粽子的做法大全 ， 粽子怎么做好吃 技巧：粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 如果煮不透会出现夹生现象 。 咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。 如果用瘦猪肉就要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩 ， 粽馅的肥汁会漏入水中 ， 不能保持粽子的肥糯 。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子 ， 水要浸过粽面 ， 待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。 在煮粽过程中不要添生水 。 要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。 煮好以后趁热取出 。 吃时打开粽叶 ， 粽香喷鼻 ， 入口油而不腻 ， 糯而不粘 ， 咸甜适中 ， 香嫩鲜美是为上品 。
红枣粽子
弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦 。 最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒 ， 然后与滤干的糯米混匀 ， 至于调料方面 ， 喜欢甜的可放些糖 。
3、绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克 ， 花生米25克 ， 熟咸鸭蛋黄5个 。 将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅 。 取泡过的粽壳叶折成斗状 ， 填入适量馅料 ， 包好后入锅加冷水浸没粽子 ， 煮沸1小时后 ， 改文火煮1小时即可 。
4、陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克 ， 牛肉、陈皮各100克 ， 猪肉末50克 ， 葱末、姜末、食盐适量 。 用猪油将葱末炒黄 ， 依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后 ， 淋上麻油即成馅 。 包时先填进拌匀的糯米、绿豆 ， 将馅料夹在中间 ， 再按上述方式煮熟 。
5、百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克 ， 西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克 ， 白砂糖300克 。 先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮 ， 沥干水分 ， 然后用白糖腌渍24小时 ， 即成馅 。 包成五角方底粽 ， 煮50分钟 ， 离火焖4分钟即成 。
6、咸香鸡肉粽
用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量 。
做法：
（1）将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎 ， 加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀 。
（2）洗净糯米 ， 浸水半小时 。 烧热锅 ， 用葱姜蒜爆香 ， 加入糯米和生抽 ， 炒均 。
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