9、从尾巴处开始片 ， 斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
10、同样的方法完成所有鱼片 ， 靠近鱼头部位的鱼片就大一些
二、吃鱼对人体的功效与作用
1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍 ， 且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 ， 约有87-98%都会被人体吸收 。 鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。 鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用 。 鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症 。
2、此外 ， 鱼油还含有丰富的维生素A及D ， 特别是鱼的肝脏含量最多 。 鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 。 鱼类还含有矿物质 ， 最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等 ， 若带骨一起吃 ， 是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等 ， 也都可以在吃鱼时摄取到 。 DHA是促进脑力的关键元素 。
3、一般人群均可食用 。 但出血性疾病患者不宜多吃鱼 ， 结核病患者吃药时忌食鱼 。 痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼 。
4、孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃 。 尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用 。
5、宝宝也能吃 。 鱼的营养价值很高 ， 给较小宝宝添加辅食的时候 ， 可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃 ， 还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里 。
如何切鱼片薄？首先要慢慢的来 ， 特别是刚开始切鱼片的人们 ， 可要注意不要切到了手哦 ， 还有便是鱼的适用人群 ， 是大部的人都可以食用的 ， 但是若是消化上面不良 ， 或者是不能吃腥辣味的人群 ， 最好还是不要食用鱼为好哦 。 而且鱼所带给人体的功效也多！
鱼片是怎样切出来的？ 先从尾部下刀 。
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 。
推到鱼头部时 ， 抽出刀 。
在刚刚推刀停住的地方切下去 ， 就可以片下半边鱼了 ， 一些细小的粘连处用刀挑断即可 。
用同样的方法将另一半片下来 ， 结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨 。
两边鱼肉片下来后 ， 中间剩下的鱼肚部分不要 ， 当然你喜欢也可以留着啊！
将鱼骨斩成段 ， 与鱼头放在一起 。
再来处理那两大片鱼肉 ， 顺着纹路将大刺剔除 。
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状 ， 不可太薄 ， 否则煮的时候容易散 ， 但也不可太厚 ， 否则鱼就不够鲜嫩了！
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