同样头条里也有很多广大的网友，他们有很多不同的做法，这里是个很好的学习平台 。 接下来我给你分享一下我羊腿肉和羊排的烹饪方法吧 。
小炒羊肉
准备原料:羊腿肉（可以选择前腿或者后腿，前腿肉比后腿肉要嫩，喜欢有嚼劲点的可以选择后腿肉 。 ）
羊肉的腌制方法:羊肉处理方法比较简单 。 将切好的羊肉用少许小苏打、盐、鸡精、料酒抓拌均匀，最后加上少许生粉抓拌即可 。
准备辅料:姜（切片）、红椒（切片）、香芹（切段）、小米辣（瓶装野山椒，切粒）
准备调料:盐、鸡精、酒、酱油、生粉、酸醋
做法:
- 热锅冷油开大火，先将姜片、羊肉放到锅中爆香至七分熟，倒出备用 。
- 锅中加入少许油，放入小米辣、红椒片、香芹炒香 。
- 将备用的羊肉放入锅中一起炒制 。
- 放入盐、鸡精、酒、酱油和少许酸醋 。 （注意注意！酸醋放三到四滴即可，能起到提鲜解腻的作用，根据个人口味调味 。 ）
- 最后加入少许生粉水、明油即可装盘上菜
羊腿肉适合来炒，搭配瓶装小米辣的酸味加上红椒姜片、香芹炒出来的香味融合在一起，鲜嫩可口，酸咸适中 。
孜然羊排
准备原料:冷冻羔羊十二肋排（这类的羊排比较鲜嫩，而且不是很大块，重点是不骚，羔羊排奶香味十足！）
羊排切成斧头的形状，一条排骨带着一块肉，用刀根在羊排的肉上剁下花刀，方便入味 。
羊排的腌制方法:将胡萝卜切丝、洋葱切丝、西芹切段拍扁，加入少许盐、南乳、蚝油、糖、孜然粒、水，加入羊排中腌制1个小时 。 味道可以重一点
准备辅料:红萝卜、洋葱、西芹、八角、香叶、桂皮、生粉 。
准备调料:盐、糖、蚝油、南乳、孜然粒（或者孜然粉）
做法:
- 准备一个高压锅，将腌制1小时左右的羊排放入高压锅中，高压锅上汽后关小火压18分钟 。
- 压好后，滤干净辅料，将羊排取出均匀得拍上一层生粉 。
- 锅中下油，放入粘好生粉的羊排炸至金黄 。
- 捞出羊排滤油 。
- 锅中加入少许油，放入蒜米爆香后，加入炸好的羊排一起炒，最后加入少许孜然粒即可装盘上菜 。
选择羊羔十二肋排，个人认为是做孜然羊排最好的主料，肉质鲜嫩奶香十足 。 做法是有点复杂，但是好吃在复杂也值得！
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