6.牛肉要提前用料酒、淡盐水浸泡出血水， 这样口感会更鲜嫩美味
怎么做牛肉好吃呢？ 红烧牛肉
材料：准备两斤牛腩、一斤牛筋、老卤1盒（没有就加同等量的清水）、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法：
1、牛腩切块后， 放入锅中加冷水煮开， 3分钟后关火， 用温水冲洗干净 。 牛筋切段放入高压锅加水， 煮至上汽后转小火， 20分钟后关火 。 自然排气后捞出牛筋， 用温水冲洗干净 。
2、洋葱、生姜切片， 大蒜去皮， 入油锅炒出香味 。 倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮， 煮开 。 放入牛腩和牛筋， 煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖 。
3、转小火炖煮2-3小时左右， 至牛肉和牛筋酥软入味即可 。
特点：红烧牛肉， 味道极其鲜美， 浓厚不清好吃， 而且能够补充营养， 增强食欲 。
金针菇茄瓜炒牛肉
材料：准备一百五十克牛肉、两百克金针菇、一百五十克茄瓜、十五克葱段、十五克蒜（去衣拍碎）， 盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各适量 。
做法：
1、牛肉洗净切片备用；金针菇洗净备用；茄瓜去皮洗净， 切条后以平底锅煎香备用 。
2、开锅下油， 爆香蒜和葱段， 下牛肉翻炒片刻， 攒少许米酒， 加入金针菇和茄瓜以及少许生抽继续翻炒， 以盐、糖、胡椒粉调味， 勾薄芡即成 。
功效：金针菇茄瓜炒牛肉不仅吃起来让人感觉到味道极其的鲜美， 而且富含对人体有益的营养元素非常多， 可以滋补调理身体， 体质虚弱的人群非常适合食用 。
怎样炖的牛肉好吃 主料
牛肉
700g
咖喱粉
2大勺
生姜5g
盐3/4小勺
白糖1大勺
胡椒粉1/4小勺
味精1/4小勺
生抽1大勺
孜然粉1小勺
五香粉1小勺
植物油2小勺
1
牛肉洗净切成大块 。
2
把牛肉放入高压锅内， 加入适量的水、姜片 。
3
加入1汤匙黄酒 。
4
大火烧开3分钟， 撇去浮沫， 加盖上汽后转小火煮20分钟 。
5
捞出煮好的牛肉， 顺着肉丝切成1厘米左右的条
6
把牛肉条放入炒锅中， 加入1大勺煮牛肉的原汤 。
7
再放入生抽 。
8
然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油 。
9
开小火慢慢加热翻炒， 使所有的汤汁被牛肉吸收， 关火 。
10
加入咖喱粉搅拌均匀 。
11
把牛肉条盛入盘中 。
12
放入微波炉内， 高火2分钟加热2次， 高火1分钟加热2次， 每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉， 晾凉即可食用 。
小贴士
关键：1、 用高压锅煮牛肉可以节省时间， 煮牛肉的时不用加盐 。 2、 煮好牛肉切条的时候要顺着肉丝的方向切 。 3、 咖喱粉要等关火后再放， 以免粘锅变糊 。 4、 微波加热将牛肉条的时候， 要经常翻动， 这样受热才均匀 。
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