草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|如何炒苦瓜好吃，苦瓜做法二十种的做法( 二 )

小知识


把锅烧热， 倒入适量的食用油， 然后放进苦瓜和青椒加入少许食用盐翻炒 。
加入调味料， 翻炒几下， 关火， 装入盘内就可以享用了 。

苦瓜的功效与作用

1、清热益气
?
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效， 对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
2、保护机体
苦瓜具有保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原， 具有一定的抗癌作用 。
4、降血糖、降血脂
?
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
5、美容肌肤
苦瓜能够使皮肤白皙， 保湿、能立即解除肌肤的烦躁 。

苦瓜的禁忌

1、苦瓜生性凉， 脾胃虚寒者不宜过多食用 。
?
2、苦瓜含奎宁， 会刺激子宫收缩， 引起流产， 孕妇慎食 。
3、脾虚湿阳气滞、腹泻便塘、痞闷胀满、舌苔腻者不宜食用 。
苦瓜如何炒好吃 苦瓜虽苦， 但苦瓜可是去火的好菜 。 但由于很多人受不了苦瓜的苦味， 所以对苦瓜避而远之 。 其实苦瓜的苦味是可以去掉的， 而且很简单， 去掉之后做出来的菜非常可口， 下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味 。
其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤， 因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多， 而这些苦味素大多存在于白瓤上 。 所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净， 不然吃起来就会很苦 。
具体做法就是先将苦瓜清洗干净， 然后去掉头尾， 竖着对半切开， 然后用一个勺子， 将中间的瓤籽部分挖干净， 那层白色的膜也要挖干净， 这里挖得越干净， 之后做出来的苦瓜苦味就越少， 所以一定要尽量挖干净， 仔细点 。
挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了， 但是我们还需要进行进一步的处理， 那就是盐渍了 。 \n苦瓜切段或者片， 放到一个大碗里， 加上适量的食盐， 搅拌均匀， 然后腌制10分钟 。 食盐可以杀出苦瓜中的苦水， 苦水可以带出苦味素， 从而达到很好的去苦的效果 。 腌制好的苦瓜会出很多水， 这些水是很苦的， 把腌制出来的苦水倒掉， 然后用清水多冲洗几遍， 苦味就会去除很多了 。
其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了， 如果还嫌苦， 可以再进一步去苦， 焯水 。
锅中烧开适量的水， 水里加上一勺食盐， 滴上几滴油， 保持苦瓜翠绿色泽， 水开下入苦瓜焯水2分钟， 然后立即捞出过凉水 。 苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中， 因此可以有效去除苦味， 这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了 。 经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后， 苦瓜中的苦味素就去除的很干净了， 一点都不苦， 反而非常的爽口好吃 。
【美食知识|如何炒苦瓜好吃，苦瓜做法二十种的做法】学会了这些苦瓜去苦的方法， 以后我们就再也不怕苦瓜苦了， 好吃又有营养， 如果喜欢微苦的朋友， 当然以上步骤可以减少， 只要我们用心的去做几次就能掌握住火候 。

如何炒苦瓜好吃又好看 炒苦瓜好吃的窍门
苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质， 所以味苦 。 如果烹饪得法， 苦瓜的苦味能转成甘美 。
去苦方法有如下：
1、清理：将苦瓜剖开、去子， 刮去囊上的那层白色的膜 ， 则苦味去了大半了 。
2、水漂：上述清理后的苦瓜， 切成丝条， 然后再用凉水漂洗， 边洗边用手轻轻捏， 洗一会儿后换水再洗， 如此反复漂洗三四次， 苦汁就随水流失， 这样处理好的苦瓜炒熟后， 味道鲜美， 微带苦味 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|如何炒冬瓜好吃又简单，冬瓜有哪些吃法

下一篇：美食知识|如何炒土豆丝最好吃，炒土豆丝最好吃的做法是什么