?煮一颗完美鸡蛋
从营养， 安全和美味这三方面综合考虑， 鸡蛋适合煮到鸡蛋黄柔软且凝固状态 。 不同煮沸时间的鸡蛋， 在人体内消化时间是有差异的 。 鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态， 口感香气都是最好的 。 差不多就是沸水煮3分钟， 按此方法煮出来的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高， 沙门氏菌被充分杀灭， 且蛋清柔嫩蛋黄滋润有口感 。
煮鸡蛋时， 不要直接下锅！记住这3个秘诀， 鸡蛋又香又嫩， 还不粘壳！
众所周知， 鸡蛋算得上一种非常普通的食物了， 基本上家家户户的餐桌上都会出现 。 虽然鸡蛋小小一个很普通， 但它有着很高的营养价值， 吃起来也非常美味哦 。
鸡蛋能有很多种做法， 能煮、能煎、能蒸、能炒等， 鸡蛋中含有很高的的蛋白质， 而煮是最不破坏鸡蛋营养的做法 。
许多人就喜欢煮鸡蛋给小朋友吃， 大多数人都认为煮鸡蛋很简单， 可是煮出来的鸡蛋不是煮的壳裂开， 就是没熟透 。 有时剥个鸡蛋， 蛋白全粘在壳上， 吃着味道还不好 。
今天吃心不改给大分享3个煮鸡蛋的秘诀给大家， 这样煮出来的鸡蛋不仅香还嫩， 剥起来容易， 还不会粘壳！
一、煮蛋前要不要洗？
这个问题有许多朋友要问了， 如果你是正规超市买的盒装鸡蛋不用洗， 因为一般盒装鸡蛋有专门的洗蛋厂专门清洗， 他们在清洗鸡蛋后， 会涂层保护膜， 防止变质 。
如果买回来的鸡蛋上有灰尘或鸡毛， 在准备水煮时， 可以用流动水清洗干净再下锅 。
二、温水煮鸡蛋
对于煮鸡蛋时用冷水还是用热水， 这个争论一直就挺大的， 其实最好的方法是温水下锅， 为什么呢？
用过热的水煮鸡蛋会让蛋壳冷热不匀容易破掉；用冷水慢慢加热又会容易出现粘蛋壳的情况 。
最好就是用温水浸泡鸡蛋时把水慢慢加热， 有利于避免发生破壳和粘壳的情况， 煮出来的蛋又嫩又香！
三、最好不要用冷水泡
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中， 的确能使鸡蛋很快降温， 内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同， 容易形成一定的空隙， 使鸡蛋壳变得更容易被剥掉 。
但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌 。 鸡蛋被加热后， 可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用， 于是细菌极易趁机侵入蛋内， 可谓来去自由了 。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中， 加入少量食盐， 食盐既可以杀菌解毒， 又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙， 使蛋壳较易剥离 。
将煮好的鸡蛋放在案板上来回滚几下， 皮都裂了之后再剥就很容易了， 而且剥的很完整 。
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