1.很多人在炒芝麻的时候， 将芝麻放到锅中直接炒 。 想要炒出好吃的黑芝麻， 清洗是很重要的 。 先把芝麻中能看到的泥沙和杂物拣出来， 清洗时不要用手搓洗， 而是要借助滤网边洗边晃动， 细小的沙子会沉在碗底 。 反复淘洗几次， 就能把芝麻洗干净了 。 如果没有滤网的话， 可以用纱布或屉布把芝麻包好， 放在盆中清洗 。
2.想要炒出的芝麻香味浓郁不发苦， 关键在火候 。 把洗干净的芝麻控干水分后倒入炒锅中， 芝麻水分越少， 炒制起来就越省时间 。 首先用中火把水分炒干 。 芝麻开始会粘在锅铲上， 没有关系， 当水分蒸发掉以后， 就会颗颗分明了 。 当看不到再有水气蒸发时就要转成小火， 并加快翻炒速度， 这个过程要不停地翻动， 防止局部过热炒糊芝麻 。
3.如何判断芝麻已经炒好了呢？黑芝麻本来就是黑色的， 我们很难从视觉上把握， 但我们可以用闻、听和尝来判断芝麻是否炒熟了 。
个人经验：
闻：芝麻在没炒熟前是没有味道的， 火候到位后会散发出浓郁的芝麻香味 。
听：当芝麻发出声响， 而且有的芝麻还会从锅中跳起， 这就证明芝麻炒好了 。
尝：如果还是没有把握的话， 可以尝一尝， 入口后香而酥脆就可以了 。
4.炒熟的芝麻怎样储存？芝麻炒熟后要马上关火， 并将炒锅端离炉灶 。 取一个托盘或笸箩， 将芝麻倒入充分晾凉， 再装罐密封保存 。 炒好的芝麻可以存放大概三个月 。 只要放到干燥， 通风的地方就可以， 而不要放冰箱里 。 取用时， 勺也要保持无水干净， 这些小技巧都可以防止芝麻受潮 。
芝麻怎么炒 炒芝麻想要香味浓郁、颗颗酥脆， 除了牢记“1不放”， 还有4个小窍门需要注意， 只有掌握好这些窍门， 芝麻才会不糊不发苦， 清香四溢 。
1.很多人在炒芝麻的时候， 将芝麻放到锅中直接炒 。 想要炒出好吃的黑芝麻， 清洗是很重要的 。 先把芝麻中能看到的泥沙和杂物拣出来， 清洗时不要用手搓洗， 而是要借助滤网边洗边晃动， 细小的沙子会沉在碗底 。 反复淘洗几次， 就能把芝麻洗干净了 。 如果没有滤网的话， 可以用纱布或屉布把芝麻包好， 放在盆中清洗 。
2.想要炒出的芝麻香味浓郁不发苦， 关键在火候 。 把洗干净的芝麻控干水分后倒入炒锅中， 芝麻水分越少， 炒制起来就越省时间 。 首先用中火把水分炒干 。 芝麻开始会粘在锅铲上， 没有关系， 当水分蒸发掉以后， 就会颗颗分明了 。 当看不到再有水气蒸发时就要转成小火， 并加快翻炒速度， 这个过程要不停地翻动， 防止局部过热炒糊芝麻 。
3.如何判断芝麻已经炒好了呢？黑芝麻本来就是黑色的， 我们很难从视觉上把握， 但我们可以用闻、听和尝来判断芝麻是否炒熟了 。
闻：芝麻在没炒熟前是没有味道的， 火候到位后会散发出浓郁的芝麻香味 。
听：当芝麻发出声响， 而且有的芝麻还会从锅中跳起， 这就证明芝麻炒好了 。
尝：如果还是没有把握的话， 可以尝一尝， 入口后香而酥脆就可以了 。
4.炒熟的芝麻怎样储存？芝麻炒熟后要马上关火， 并将炒锅端离炉灶 。 取一个托盘或笸箩， 将芝麻倒入充分晾凉， 再装罐密封保存 。 炒好的芝麻可以存放大概三个月 。 只要放到干燥， 通风的地方就可以， 而不要放冰箱里 。 取用时， 勺也要保持无水干净， 这些小技巧都可以防止芝麻受潮 。
如何炒芝麻 我们在做各种中点西点时经常要用到芝麻， 而且一般都是熟芝麻 。 尽管有现成的熟芝麻卖， 可我还是喜欢自己炒， 觉得更香 。 我这个是湿炒法， 香味上比干炒的稍微差一点， 但比较好操作， 不容易炒糊， 白芝麻黑芝麻都可以这样炒 。
推荐阅读
- 美食知识|如何炒虾仁，怎么炒虾仁又嫩又滑
- 美食知识|如何炒花生，如何炒带壳花生
- 美食知识|如何开户炒股，股票开户后如何卖股票
- 美食知识|如何炒白菜，如何肉丝炒大白菜
- 美食知识|如何炒菠菜好吃窍门
- 美食知识|生燕麦片如何炒熟，生燕麦片直接炒熟可以即食吗
- 美食知识|如何炒田螺容易吸出来
- 美食知识|猪生肠如何炒的脆，猪生肠怎么腌制才脆
- 美食知识|如何成为短线炒股高手，炒股牛人短线高手
- 美食知识|西米要煮多久，西米要煮多久才能熟