美食知识|怎样做麻婆豆腐，麻婆豆腐正宗的做法( 三 )

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末;
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
6、下肉汤煮沸;
7、放入豆腐煮3分钟;
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐);
9、用湿淀粉勾芡即可;
10、盛出后撒上花椒面。
做法四：
1、将豆腐切小块，备用。
2、将豆腐块浸泡在煮滚的热水中约5分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入食用油，以小火炒花椒至香味四溢，再将花椒取出，油留原锅中。
4、将蒜末、姜末、辣豆瓣酱放入锅中以中火爆香，再放入肉末炒至颜色变白。
5、将豆腐块及砂糖、鸡精、盐和料酒拌炒入味，最后撒上葱花即可。
1、
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;
3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称;
4、豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

麻婆豆腐是怎样做的呢？ 【美食知识|怎样做麻婆豆腐，麻婆豆腐正宗的做法】我来回答这个问题：麻辣豆腐是人们比较喜欢吃的传统川味家常菜之一，川味家常菜中用豆腐制作的菜肴有好多种，有家常豆腐、泡椒豆腐、三鲜豆腐、八珍豆腐等等，麻辣豆腐主要食材是市场上常见的大众食材豆腐，配以猪肉、辣酱等调味料；具有麻辣鲜香、口味独特的特点。
麻辣豆腐属于麻辣口味的川菜，麻辣口味的川菜特点是色泽红亮、麻辣咸香、口味爽口。主要调料有：郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆豉、酱油调制而成。
【麻婆豆腐】的制作方法------特点：色泽红亮、麻辣咸香、口味爽口！

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

【材料】豆腐一块、猪肉末100克
【调料】蒜苗、姜末、盐、鲜汤、料酒、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、生抽、郫县豆瓣酱、水淀粉
------【开始制作】------
第一步：材料准备：豆腐洗净切丁、用开水汆烫一下，捞出控水；蒜苗洗净切小段；
------小贴士：豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中氽时、可加少许盐，去除豆腐残留的豆腥味。
第二步：锅加油烧热、放入猪肉末煸干水分，加入花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜末炒出红油，加料酒、生抽、豆腐丁、盐、鲜汤，开大火烧至汤沸；
------小贴士：家庭制作时，如果没有鲜汤，可用清水代替。
第三步：转小火，煨至汁浓入味，用水淀粉勾芡收汁，加蒜苗段、辣椒油，推匀后装盘即成。
------小贴士：“千炖豆腐、万炖鱼” ，豆腐和鱼都是含有蛋白质的食物，不会因为长时间炖煮而流失，相反长时间炖煮才能更加入味。

色泽红亮、麻辣咸香、口味爽口的川味麻婆豆腐制作完成！