3、事先泡好黑木耳;泡红辣椒切丝;
4、热锅下油后， 如果是不粘锅， 油不需太多， 反之则油需多些;油温热时， 即下泡辣椒丝炒香， 再下猪肉片滑散至表面呈白色时， 再加入黑木耳翻炒约四分钟， 再加盐， 炒匀起锅 。
如果不能吃辣， 呵， 则可以把泡辣椒丝直接拌入肉片里一起炒， 就不会辣了~~;这样炒制的肉片， 非常滑嫩可口， 同法也可炒制其他配肉类的菜肴
我觉得， 黑木耳、蒜黄类的菜， 配上泡辣椒的味， 真是可口哦， 肉片滑嫩嫩的~~~~下饭呀
木耳需要炒多久能够熟木耳一般情况下炒3~5分钟就熟了， 但是在搭配食材的时候就是出现不同的变化， 下面来看一款炒木耳的做法：
木耳炒肉丸子
首先要做肉丸， 然后才能炒木耳， 下面来看看做法步骤：
原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1块 花生芽 1盘 腐竹 1小盘 黑木耳 1小把 鸡蛋 1个 青蒜 2根 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 酱油 1勺 料酒 2勺 油盐
制作：
1. 准备好原材料；
2. 肉馅中加入1小块老豆腐， 加入适量的盐， 淀粉， 料酒和1个鸡蛋等调味料；
3.带上一次性手套， 将豆腐抓碎后拌均匀；
4. 将豆腐肉馅团成肉丸后放入空气炸锅的炸篮中；
5. 按下空气炸锅上炸制的功能键， 设定时间20分钟， ”豆腐肉丸“就炸好了；
6. 将泡好的腐竹和木耳提前焯一下水， 焯时加入盐， 焯至九成熟后捞出备用；
7. 烧热锅放入少许油， 下入肉丸翻炒一下；
8. 加入花生芽进锅继续翻炒几下；
9. 花生芽炒制九成熟时下入焯好的配菜进锅继续翻炒；
10. 炒时加入少许酱油翻炒均匀；
11. 继续翻炒两下后加入少许盐和胡椒粉调味；
12. 最后放入青蒜进锅翻炒变色即可；
13. 盛入小干锅中 。
小贴士：
1. 制作豆腐丸子要用老豆腐， 豆腐与肉馅的比例可以1：1， 再加入盐等调味拌好肉馅即可； 2. 不用一滴油炸制肉丸； 3. 提前将腐竹和黑木耳泡软后， 再焯水预处理至九成熟； 4. 先煸炒肉丸， 再依次加入花生芽， 腐竹和木耳不停地翻炒， 加入调味料汁翻炒入味， 最后加入盐， 青蒜等调味即可， 大概五六分钟就可以做熟了 。
木耳要煮多久才能熟木耳凉拌起来还是很鲜美的， 很多人不太明白煮多久， 怕有毒， 这是个生活常识性问题， 木耳是真菌， 不分熟不熟， 你如果是想凉拌的话就泡好之后在开水里炒一下就好， 否则会影响口感， 如果是炒木耳就炒3-4分钟就行 。 木耳煮的时间长， 只要不是超长待机， 一般不会有毒 。 木耳的性质是大型食用菌， 性质还真的很奇怪， 介于动植物之间的一种生态形式， 熟不熟没有特别的明确的分界线 。
一般情况下， 食用的水果蔬菜应该是越新鲜越好， 但是任何事情都不是绝对的， 比如新鲜黑木耳就不宜食用 。
我们所说的新鲜黑木耳是指刚刚采摘的黑木耳， 而不是指当年的新木耳 。 食用鲜木耳可中毒， 新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质， 因为这种物质的存在， 人吃了新鲜木耳后， 经阳光照射会发生植物日光性皮炎， 引起皮肤瘙痒， 使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛， 产生皮疹、水泡， 水肿 。 相比起来， 干木耳更安全 。
很多人为了图省事， 简单地用水冲冲就吃 。 其实,木耳需要在水中浸泡一段时间， 然后用自来水多冲洗几次， 流动的水可避免农药渗入 。
不要使用普通的洗涤剂清木耳， 洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上， 对人体健康不利 。 最好的办法是使用盐水冲洗 。 但是， 绝对不要在水中浸泡过长时间， 否则木耳内的维生素会悉数流失， 使营养价值降低， 而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中 。
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