西瓜酱是怎么做呢 西瓜酱具体做法如下：
准备材料：西瓜 280克、豆瓣酱 80克、葱末 适量、蒜末 适量、姜末 适量、青椒 适量、食用油 适量、花生碎 适量、白砂糖 适量、味极鲜酱油 适量、料酒 适量 。
1、第一步使用水果刀把西瓜切好 ， 放一旁备用 。
2、然后把葱 ， 蒜 ， 姜 ， 青椒切好 。
3、锅内放油加热 ， 放入葱姜蒜 ， 花生 ， 使用铲子炒香 。
4、加入豆瓣酱 ， 炒匀 。
5、放入西瓜 ， 白砂糖 ， 料酒 ， 酱油炒匀 。
6、盛出 ， 完成 。
怎样做西瓜酱 做法一
材料准备：
黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤
步骤：
每年七月中下旬 ， （西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净 ， 在大锅中煮至八分熟 ， 用一个竹帘或凉席均匀摊散开 ， 盖上纱布（温暖、弱光下自然发酵 ， 或接种酱曲 ， 约7—10天后 ， 豆粒上密生1—2cm长白色菌丝） ， 让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭 。 先将西瓜去皮抓碎 ， 姜切片/丝 ， 煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次 ， 冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中 ， 泡制豆粒或豆粉 ， 加入西瓜汁的量 ， 以淹没豆粒为准 ， 最好不另外加水）入缸发酵 ，
城市少量做酱也可用广口玻璃瓶（发酵用的盆绝对不能沾油和生水 ， 以免发酵失败或长白膜 ， 也叫长花 ， 玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封
死 ， 每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌 ， 充分发酵） ， 半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入 ， 一个月后酱香浓郁即可食用 。 此时如果发现酱比较稠 ， 可
以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定 ， 凉后兑入 ， 不可加入生水 。
这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生 。
做法二
主料：黄豆、西瓜
辅料：高筋面粉、姜
调料：食盐
西瓜酱
做法
1）把黄豆放在盆里用水泡上 ， 水要超过豆子 ， 注意随时观察 ， 如果豆子上来了 ， 可以随时添水 。 泡上三四个小时即可 。 然
后着手用锅煮豆子 ， 因为豆子已经泡过了 ， 煮起来也不费劲 。 开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了” ， 然后用笊篱把豆子捞出来 ， 放在篦子里晾着 。 这时候可以放松
一下 ， 因为把豆子凉透 ， 在炎热的夏天 ， 是需要几个小时的 。
2）下来要准备面粉和面板 。 把面粉均匀的铺在在面板上 ， 然后把豆子放在面粉上 ， 用手心来回的搓豆子 ， 使豆子均匀的‘
‘滚”上面粉 。 这道工序需要的时间不短 ， 所以大家要做好受累的准备 ， 不要半途而废哦！“滚”好豆子之后 ， 要拿出事先准备好报纸铺好 ， 因为在城里找不到草 ，
如果有一些干净的草 ， 那是再好不过了 ， 然后把豆子均匀的平铺在上面 ， 上面盖上报纸或草 。 注意房间不要通风 ， 耐心的等待发酵 。 两三天过去了 ， 你会发现豆子隐
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