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历史地理知识|红酒级别如何区分，葡萄酒级别eccv( 三 )

小知识


一款真正优质的葡萄酒， 往往都能给人酒液入口之后， 各方面要素都很均匀， 不会有某一种要素过于突出， 彼此搭配起来会让你倍感愉悦的感觉 。
前些日子和酒友们共同品鉴从“小熊鉴酒”得来的瓦尼托索干红， 其平衡性令在座酒友皆称赞不已， 单宁细密的同时， 酒体也很饱满， 口感更不会过于干涩， 各要素都结合得恰到好处 。 而其作为意大利蔻佩酒庄中最受赞赏和喜爱的酒款， 自然品质也处于蔻佩各大酒款前列 。
3、浓郁度
浓郁度可以说是葡萄酒里较为容易去判断的一项指标， 因为你只需要靠近酒杯嗅探就足以感受到其浓郁度到了什么程度 。
而一般浓郁度分为“浓郁”、“中等”和“淡”等3个级别， 如果举起酒杯在鼻子接近去嗅探的过程中就能闻到香气， 这款酒便属于“浓郁”级别 。 如果需要离杯口更近一些才能闻到香气， 那便属于“中等” 。 至于最后的“淡”级别， 那便是指鼻子需要放到杯口甚至探进杯口才能闻到香气， 并且闻到的香气还比较微弱 。
而浓郁度除去跟香气有关， 葡萄酒口感也具备相应的浓郁度指标， 而口感的浓郁度也较为容易去识别 。
因为只要饮用者品尝了葡萄酒， 其口感是浓是淡很快便了然于心 。
往往浓郁度较高的葡萄酒， 具备更精妙的结构， 风味也更加丰富， 品质自然也较为优良 。
4、复杂度
一般情况下， 风味的复杂度也是判断葡萄酒品质的一大指标， 许多优质的葡萄酒基本都会散发出复杂多样的香气 。
一些简单的葡萄酒往往都只会散发出明显的水果香气， 除此之外， 再无任何其他香气可言 。
而拥有多种香气的葡萄酒， 分为以下两种类型：拥有多种一层香气或者同时富有一层、二层和三层香气 。
一层香气包括有花香、果香、矿物质气味和香料气味等， 如果一款葡萄酒同时具备这一类香气中的多数， 自然其复杂度也得以提升 。
而二层香气和三层香气为酿制和陈年过程中发展得来， 前者带有乳糖、酵母和化学类气息， 而后者带有动物、烘烤类和木质的香气 。
拥有较高复杂度的葡萄酒， 品质自然也得以有所保证， 但也不能一概而论， 毕竟还是存在一些葡萄酒以简约纯净作为品质的依托， 冰酒便是如此 。
5、余味
余味是很多人喝葡萄酒时经常会提到的一个词， 但往往却不了解其准确的含义 。 其实其所指的便是喝下酒液后， 残留在口腔中的味道 。
而这个指标受到前面提到的浓郁度和复杂度的影响 。
一般而言， 余味所考量的一般是余味的丰富度和持久性， 虽然有些葡萄酒具备多种风味， 但其中有一些会随着时间逐渐消散， 余留下来的风味便是余味的风味 。
至于余味时间的长短， 多数葡萄酒只持续几秒 。
而倘若能持续10秒以上， 其余味便属于中等范畴 。 一旦能持续15秒以上， 其余味便可以用非常持久来形容了 。
对于优质葡萄酒来说， 余味持久且丰富基本是其必备的特征之一 。
影响葡萄酒品质的因素除去上述5种以外， 还有很多其他的因素， 在判断一款葡萄酒的品质时， 需要结合各种因素， 不能单看其中一个因素就妄下结论 。

怎样区分红酒级别？ 德国葡萄酒从低到高可分为日常餐酒（D. Wein）、地区餐酒（Landwein）、高级葡萄酒（Qualitatswein）和优质高级葡萄酒（Pradikatswein） 。
一、高级葡萄酒（Qualitatswein）
高级葡萄酒要求酿酒葡萄必须来自德国13个优秀产区， 通常来说比更高级别的葡萄酒风味更淡， 因此允许加糖， 其甜度按以下德语符号区分 。

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