海味桂花甜菜条加工技术( 二 )


(11)检验包装:制好的成品 , 经认真检验合格者 , 用陶土缸或塑料袋分装 。 陶土坛装好后要用两层牛皮纸封口 。 塑料袋要用耐压1.23兆帕的食品塑膜袋 , 装好密封 。
(四)海味桂花甜菜条的产品质量标准1.感官指标
深黄色 , 菜表面有亮光 , 鲜、甜、质脆 , 纤维紧密 , 酱香浓郁 , 桂花味足 , 条形均匀 。
2.理化指标
水分65%~70% , 食盐含量11%~12% , 全糖20% , 总酸0.9% , 氨基酸0.21% 。

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