吃核桃补大脑
可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥” ， 密藏在瓷缸内 ， 每次取两匙 ， 用开水冲和 ， 冲时盅中有一层白色液体浮起 ， 这就是“核桃奶” ， 腴美可口 。
核桃美容效果非凡
助美颜
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥” ， 能营养肌肤 ， 使人白嫩 ， 特别是老年人皮肤衰老更宜常吃 。
核桃还能抗衰老
核桃仁中所含维生素E ， 可使细胞免受自由基的氧化损害 ， 是医学界公认的抗衰老物质 ， 所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称 。
吃核桃对心脏也有好处
益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸 ， 能降低胆固醇含量 。 因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处 。
失眠也可以尝试吃核桃
治失眠
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用 。 服法为用核桃仁5个 ， 白糖30克 ， 捣烂如泥 ， 放入锅里加黄酒50毫升 ， 小火煎30分钟 ， 每日1剂 ， 分两次服 。
小贴士：中医上讲 ， 核桃火气大 ， 含油脂多 ， 吃多了会令人上火和恶心 ， 正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用 ， 但核桃外壳煮水却可治疗腹泻 。 核桃仁含鞣酸 ， 可与铁剂及钙剂结合降低药效 。 吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉 ， 这样会损失掉一部分营养 ， 所以不要剥掉这层皮 。
生食核桃有营养
核桃生食营养损失最少 ， 在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味 。 目前 ， 吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍 。 有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术 ， 相信在不久的将来 ， 全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了 。 关于核桃仁的食用量 ， 一般认为每天吃5～6个核桃 ， 约20～30克核桃仁为宜；吃得过多 ， 会生痰、恶心 。 此外 ， 阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁 。
科学家们发现 ， 每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质 ， 它比柑桔高出20倍 ， 菠菜的抗氧化成份为0.98个单位 ， 胡萝卜为0.04个单位 ， 西红柿为0.31个单位 。
科学家们认为 ， 人吸收了核桃的抗氧化物质 ， 可使肌体免受很多疾病的侵害 。 迄今为止 ， 人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量 ， 并减少患心血管疾病的可能性 。
巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说 ， 从这种意义上说 ， 每日往饮食中加入少量核桃粉 ， 可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15% ， 因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸 。
玩核桃也养生
北京人玩的“四大名核桃”：狮子头、鸡心、公子帽、官帽 ， 基本上都是根据核桃的形状起的名儿 。 玩核桃一则活动筋骨促进血液循环 ， 二则借助其皱襞与棱角儿 ， 刺激手掌与手指上的诸多穴位 ， 从而疏通经络 ， 祛病延年 ， 不易患高血压、脑血栓等心血管疾病 。 梨园界的鼓老与琴师 ， 亦多喜揉山核桃 ， 以保持其手指的灵活性 。
揉核桃也有技巧 ， 最好的揉法是让核桃成为玩物 ， 在五指间轻轻地来回揉动 ， 以活动手指的血脉 。 核桃必须得亲手玩 ， 才能揉出玉质 。 从色泽来说 ， 色越深越是好核桃 。 越揉它的手感越好 ， 它可以把你手上的气感和血性慢慢地浸润到它的“体内” 。 揉核桃能让你不急不躁 ， 在把玩中产生乐趣 ， 在不知不觉中改变它的色泽 。 时间长了 ， 你或许能琢磨出核桃纹路上所蕴藏的天然图案 ， 笔者父亲手中的一对核桃就玩出了狮子头和龙的图案 。
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