“牛奶能不能加热呢？”“怎么加热才不会破坏营养？”
下面小熊教你三种方法简单又美味 。
1、隔水加热
推荐指数：★★★★★
玻璃和新鲜的牛奶瓶
准备材料：一个大碗（够容纳一盒牛奶）、一壶热水 。
把澳牧牛奶放入大碗中；壶里加水煮沸（水的沸点100℃左右） ， 放置2-3分钟 ， 等到冷却至60℃-70℃；
将热水倒入碗中（热水要淹没牛奶盒顶部） ， 一般浸泡5分钟左右即可 ， 中途拿出牛奶摇晃一下 ， 方便加热均匀 。
如果是大盒装的牛奶 ， 可以先将牛奶倒入玻璃或陶瓷杯中 ， 将杯子放到热水里加热即可 。
这种加热方法速度相对较慢 ， 但安全便捷 ， 可以最大限度地保留牛奶的营养成分 ， 特别值得推荐 。
2、奶锅煮
推荐指数：★★★★☆
与蒸汽在深色背景上的金属锅
牛奶属于高营养食品 ， 其中含有的脂肪等成分很容易糊锅 ， 适当搅拌可以避免此现象 ， 要遵循“边煮边搅拌 ， 冒泡即关火”原则 。
将牛奶倒入奶锅中 ， 中火加热；煮的过程中需要一直搅拌 ， 动作温和 ， 不要搅起泡沫；当牛奶热到冒出第一个泡泡 ， 将要沸腾时 ， 即可关火不必煮沸 ， 这样能尽量避免牛奶中维生素等营养成分的损失 。
此外 ， 牛奶加热避免用铜器 ， 因为铜锅加热会快速破坏维生素 ， 尤其是在加热过程中 ， 铜对牛奶中发生的化学反应有催化作用 ， 容易加速营养元素的流失 。
所以 ， 用煤气灶或电磁炉加热牛奶时 ， 最好是选择奶锅来加热 。
这种方法操作起来相对麻烦 ， 并且加热后牛奶温度较高 ， 不能直接喝 ， 优点是能有效消灭杂菌 ， 特别适合加热没有一次性喝完的剩牛奶 。
3、微波炉加热
推荐指数：★★★☆☆
打开的厨房的烤箱
不论袋装还是盒装都不可以直接放进微波炉加热 ， 必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内 ， 再用微波炉加热 。
一般来说 ， 用微波炉加热250毫升左右的牛奶 ， 设定中火或低火加热1分钟左右即可 。
这种加热方法速度最快 ， 但风险较高 ， 易造成牛奶受热不均 ， 营养也会有损失 。 为了避免烫伤 ， 牛奶从微波炉拿出后最好先搅拌一下 。
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