6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用 。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中 ， 中小火炸至两面金黄即可 。
做法三
主料：长嫩茄子250克 ， 肉馅100克 。
配料：水发海米10克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉50克 ， 色拉油750克 。
调料：碘盐4克 ， 味精3克 ， 料酒3克 ， 葱姜末各3克 ， 椒盐6克 。
如何做炸茄盒才比较好吃 4个方法快点学起来 炸茄盒的做法
1.
茄子洗净 ， 切去头尾 ， 改刀成夹刀片 。 每片厚度1.5厘米左右 ， 不要太薄 。
要选紫色长条状的茄子 ， 水分小 ， 肉质厚实饱满 ， 最适合制作茄盒 。
2.
撒入少许的盐 ， 翻匀 ， 一是为了入底味 ， 二是为了杀杀茄子的水分 ， 炸的时候不会出水 ， 茄子口感也会比较紧实 。
3.
猪肉馅500g放入大盆中 。
4.
大葱切碎成葱末 ， 加入猪肉馅中拌匀 。
5.
继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀 ， 搅打上劲儿 。 最后加入植物油50g拌匀 ， 封住水分 ， 制成内馅 。
炸茄盒面糊 简单几个步骤就能完成的美味 主料
猪肉 ：适量茄子 ：适量
辅料
蚝油 ：适量味精 ：适量鸡蛋 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量盐 ：适量面粉 ：适量葱 ：适量酱油 ：适量五香粉 ：适量料酒 ：适量白芝麻 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.将茄子洗净 ， 切片 ， 每片中间切开但不切断
第二步
第二步
2.肉馅中放入葱末 ， 姜末 ， 蒜末 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 蚝油 ， 五香粉 ， 味精 ， 白芝麻
第三步
第三步
3.顺时针搅拌均匀
第四步
第四步
4.把肉馅放在茄片里
第五步
第五步
5.将面粉里放入蛋清 ， 少许盐
第六步
第六步
6.添水搅拌均匀
第七步
第七步
7.锅入油
第八步
第八步
8.将茄盒放在水粉中挂糊 ， 依次摆入锅中
第九步
第九步
9.煎至两面金黄
第十步
第十步
10.装盘
烹饪技巧
无
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