6、把蒜薹腌出水分倒掉不要 ， 把调好的汁倒入的蒜薹中 ， 搅拌均匀 。
7、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油 。
8、腌制2小时以上即可食用 ， 当然放得越久才越香 。
9、吃不完注意放入冰箱冷藏保存 ， 喜欢的朋友可以试试吧 。
怎样腌制蒜苔？ 蒜薹与香椿芽一样 ， 是春天里的时鲜 ， 鲜嫩的往往还没等我们稀罕够 ， 它就老了 。 老家有腌渍蒜薹的习惯 ， 一是为了让蒜薹保存的久一些 ， 二是腌渍好的蒜薹酸脆可口 ， 可以作为佐饭的小菜 。
腌蒜薹很简单 ， 只需盐、酱油和醋等常见的调料 ， 把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水 ， 密封起来 ， 等上个十天半月的 ， 看到蒜薹颜色变得褐红 ， 微透亮时就可以了 ， 这样腌渍出的蒜薹 ， 酸甜爽脆 ， 无需再添加其他的佐料 。
食材
主料
蒜薹 500g
辅料
陈醋 适量
盐 适量
白糖 适量
酱油 适量
花椒 适量
腌制蒜苔的步骤：
1.蒜薹洗净 。
2.控净水 ， 放在阴凉通风晾干水分 。
3.煮锅里倒入清水 ， 倒入陈醋 。
4.倒入少许酱油 。
5.调入白糖 。
6.少许精盐 。
7.洒入花椒 ， 大火煮开成糖醋汤汁 ， 关火晾凉备用 。
8.蒜薹晾干水分后 ， 扎成小把 ， 这样方便放入小得容器 。
9.不同的捆扎样式 ， 看您喜欢 。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里 ， 倒入晾凉的料汁 ， 没过蒜薹 。
11.放在阴凉处 ， 多则一月少则十多天 ， 待蒜薹颜色变深即可 。
12.如果 ， 您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹 ， 那么就按照这个方子来操作 。 蒜薹晾干水分后 ， 切成小段 。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里 ， 撒精盐 。
14.把蒜薹揉匀 。
15.揉至颜色变深 ， 微出水 。
16.腌渍30分钟 ， 倒出腌渍出来的水分 。
17.倒入晾凉的糖醋水 ， 没过蒜薹段 。
18.放置阴凉处 ， 腌渍几天即可 。
19.腌到蒜薹颜色暗红 ， 口感爽脆最好 。
小贴士: 容器与食材要洁净无生水 。 (品略图书馆 ， 转载请注明)
如何腌蒜苔 酱油腌蒜苔用料
酱油
蒜苔
酱油腌蒜苔的做法
【美食知识|怎样用酱油腌蒜苔，酱油腌蒜还可以腌什么】把蒜苔洗干净 ， 切成小丁 ， 用酱油腌下
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