做法：
1、准备所需材料 。
2、将鲍鱼肉剥出壳 ， 刷干净壳 ， 再剔去黑色的泥状部位 ， 将肉洗净备用 。
3、把鲍鱼肉切上花刀 。
4、葱姜蒜分别切成末备用 ， 蒸鱼豉油加料酒和白胡椒粉拌匀备用 。
5、把姜蒜末撒在鲍鱼肉上 。
6、淋上调味料汁 ， 水开后放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火 。
7、端出锅撒上葱花 。
8、将烧好的热油浇在葱花上即可 。
油焖春笋小鲍鱼
【材料】：春笋3根、小鲍鱼8个
【调味】：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花
【小鲍鱼的宰杀方法】：
1.活的小鲍鱼买回来 ， 用牙刷把表面洗刷干净 ， 用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀 。
2.把小鲍鱼肉和壳分离 。
3.把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位) 。
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉 。
5.剩下的整块就是可以食用的部位啦 。
6.用百洁布或者钢丝球的一角 ， 在水龙头下边冲边刷洗 ， 把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净 。 这样就全部宰杀完毕 ， 可以烹饪了 。
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