步骤四、再把醒好的剂子放在案板上， 擀成长方形抹上油酥（成大片状最佳）， 然后把油酥剂子抹匀叠成扇子状卷起来， 再把卷好的饼剂子醒十分钟松松筋， 然后擀成薄饼用擀面杖卷起来放锅里烙制
步骤五、最后把电饼铛预热五分钟， 把千层饼放上去（底部不需要放太多油， 剂子本身含有不少油分）， 烙制两面上色即可（由于我用的是清油， 所以烙的饼颜色不黄， 如果想让颜色好看可以在面里加五克糖， 烙饼用豆油或者菜籽油烙制， 这样会更好看）， 这时候拿出来香味就扑鼻而来了
千层饼之总结
通过上面步骤， 我相信很多人对于千层饼的做法， 已经有了更深的认知 。 而对于这道千层饼肯定很多人有疑问， 其实这道千层饼的做法也是我们饭店正常烹饪的手法 。 尤其是其中的油酥， 它是油和面的混合物， 而使用的油一定要是热油， 同时把油酥搅拌成面糊状就可以了， 不能太稀释， 否则后期不容易起层次感 。
千层饼怎么做层次多？ 所以为了防止面团沾在一起， 没有层次， 这时候油酥就派上用处了， 面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连 。 这时候就有层次了 。 然后通过折叠的方法让层次越来越多， 今天我用发酵的方法来做这个千层饼， 口感蓬松暄软， 层次分明， 可以一层一层撕着吃， 不会出现层次粘连， 分不开的情况 。 做法比包子简单， 比馒头好吃 。 盆中放入适量面粉， 加入少许盐（增加面的筋性）加入少许白糖（促进发酵）、3克酵母， 用温水和面 。 和成软硬适中的面团后， 盖上盖子， 放温暖处发酵至两倍大 。
这样的新鲜玉米含有很多人体必需的氨基酸， 除此之外还有核黄素、各种维生素等营养物质， 不仅能够抗病防病， 还能提高机体免疫力 。 面有韧性折叠多次不会破， 层次也就多 。 第二个重点就是油酥， 无论是五香的还是葱油的或其它口味用猪油起酥效果好 。 猪油可以更好的分层蛋白形成的面筋， 还有动物油特有的香味 。 店里的标配就是千层饼+粥， 每次都吃得舒舒服服的 。 秀姐是个勤快的人， 就馋这口， 那就自己动手做给家人吃吧 。 其实非常的简单， 制作方法分享给大家 。
馒头、包子、饼是老百姓日常主食， 家家户户天天离不开它们， 有的家庭主妇善做这些主食， 有的则不善做面食， 常常买着吃 。 .面粉放到盆里， 一点一点的倒入温水， 用筷子搅拌， 然后用手揉开后， 用保鲜膜密封， 醒面30分钟 。 注意面一定要软， 不能硬了， 轻轻一按就会塌下去， 而且不会很快恢复那种 。
酱汁丰富、层次分明......这种烙饼实在是太好吃了， 在很多的小吃摊上， 经常能看到它的影子 。 但是， 三四层厚厚的面皮， 裹着两三层不太香的肉馅， 实在不觉得好吃 。
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