现在 ， 随着生活质量的不断提高 ， 人们摄入高脂肪、高能量、高蛋白的食物越来越多 ， 导致现代文明病的发病率也随之而增高 ， 如糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、癌症等 。 科学研究表明 ， 大量食用肉类及动物脂肪食品 ， 不仅增加消化系统负担 ， 导致胃肠胆囊疾病 ， 而且引起胆;固醇增高 ， 血黏度上升 ， 引发冠心病、肺心病、高血压、中风、肥胖、糖尿病、癌症等 。
因此 ， 素食养生很适合21世纪人们的体质 。 古今中外有智慧的圣贤和修行者都是素食的 。 如古希腊的智者柏拉图、苏格拉底、毕达哥拉斯和安培多克勒 。 而毕达哥拉斯被称为是西方素食主义之父 ， 他主张杜绝肉食 ， 代之以豆类及其他素食 。
【夏季常食素食更养生 夏季食水果的四个讲究】 在炎热的夏季 ， 常食素食 ， 既富有营养 ， 又清淡而易于消化 ， 对中老年人最为适宜 。 因为高血压、中风、冠心病等是危害中老年人身体健康的大敌 ， 常食素能够在一定程度上抑制或延缓老年疾病的发生 。 并且素食中含有大量的纤维素 ， 可及时消除肠道中的垢腻 ， 保持身体健康 。 但素食也不是盲目选择的 ， 应该进行合理的营养搭配 ， 如此才能达到养生的效果 。 根据夏季气候和人体特点 ， 人们可以采用素食搭配来养生 。
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