1．核桃洗净，在开水锅煮10分钟，煮出涩味，取出沥干，再放锅略翻炒片刻，取出 。
2．鲤鱼洗净 。 去鳞及肠脏，洗净；红枣洗净 。
3．全部用料放入炖盅，加开水适量，盖好，隔水炖3小时，下盐调味即可 。
柳蒿芽炖鲤鱼
材料：鲤鱼1条900克，柳蒿芽100克，五花肉100克，盐20克，味精10克，鸡精5克，大料0.5克，花椒0.5克，葱、姜、蒜适量，料酒50克，生抽25克 。
柳蒿芽炖鲤鱼的做法
1、将鱼去鳞，内脏，冲净血水，改刀 。 葱、姜切块，蒜瓣用刀轻拍一下，五花肉切片待用 。
2、勺内放1500克油，待油烧至七成热时，将鱼炸至金黄色时捞出 。
3、勺内留少许底油，放入五花肉片、葱、姜、蒜、大料、花椒炒出香味，烹料酒加高汤、生抽、盐、味精、柳蒿芽和鱼一起炖制30分钟即可 。
海带炖鲤鱼
原料：水发海带200g，猪蹄1只，花生米100g，鲤鱼500g，干豆腐2块，油、盐、姜、葱、料酒各适量 。
海带炖鲤鱼的做法:
将豆腐切成丝；猪蹄去毛，洗净，剁成块 。 将炒锅烧热，下油、盐，分别放人海带、猪蹄、豆腐丝爆香，倒入沙锅中，加花生米、料酒及清水适量炖1小时，再加姜、葱、鲤鱼炖30分钟，加盐调味即可 。 佐餐食用，可常食 。
保健功效：有滋阴养血之功 。 适用于阴血虚弱，乳房失养而致乳房扁平者 。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼具有较高的营养价值，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
鲤鱼具有很高的营养价值，每100克肉中含蛋白质20克，脂肪1．3克，碳水化合物1．8克，钙65毫克，磷4．7毫克，铁0．6毫克，并含10多种游离氨基酸，这是其产生美味的主要成分 。 另外还含有维生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ、Ｃ、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶 。 祖国医学认为，鲤鱼性味甘平，有利尿消肿，安胎通乳，清热解毒，止嗽下气的作用 。
【炖鲤鱼的做法大全 这样的家常菜更健康 鲤鱼的功效与作用 鲤鱼怎么做好吃】鲤鱼目即鲤鱼眼睛，每100克含维生素Ｃ0．44毫克，一般春夏较秋冬为高 。 鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素Ａ2 。
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