特点：甜酸适口， 柠香宜人 。
柠檬鸡
配料：
鸡脯肉300克， 面粉100克， 细干淀粉30克， 鲜柠檬250克， 白糖30克， 番茄100克， 白罗卜500克， 蜜樱桃4粒， 川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量 。
制作方法：
1、鸡脯肉洗净， 切成长8厘米、横截面0.6厘米的条， 入碗， 用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个， 放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用 。
2、锅置火上， 放精炼油烧至五成热时， 将鸡条放入面糊内， 均匀地裹上一层后， 入锅炸至定形捞出， 整齐地堆放在盘子正中 。
3、锅置火上， 掺鲜汤， 放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后， 用湿淀粉勾薄芡烧至收汁， 舀入味碟中， 与柠檬鸡同时入席蘸食即可 。
特点：外酥内嫩， 咸鲜、酸、甜兼备， 风味别具 。
柠檬牛肉
材料：
牛肉4两， 青椒粒、洋葱粒各2汤匙， 柠檬1只， 生抽1.5茶匙， 柠檬茸2/1茶匙， 生粉1.5茶匙， 柠檬汁4/1杯， 糖4/3汤匙， 盐8/1茶匙， 水2汤匙， 生粉水适量 。
做法:
1、 牛肉切成薄片， 放入腌料拌匀， 泡油后滤干油份上碟 。
2、柠檬皮磨茸2/1茶匙， 切丝约1汤匙 。 将柠檬肉榨汁约4/1杯， 混合调味料待用 。
3、用2/1汤匙油将洋葱爆香加入青椒粒， 柠檬丝炒匀注入调味料， 用少许生粉水打芡淋在牛肉上面即成 。
注意:“柠檬牛肉”是开胃的菜式， 牛肉中只能加柠檬茸， 使有柠檬香 。 其它的柠檬味尽在芡汁中， 是色、香、味俱佳的菜 。
泰式柠檬肉片
配料:
瘦猪肉100克， 柠檬一个， 蒜， 红辣椒， 糖一勺 。
操作:
1、把柠檬洗净， 切开， 挤出柠檬汁， 不用榨汁机， 手挤就可以 。 蒜和红辣椒切沫 。 然后把柠檬汁， 蒜末， 辣椒末和糖调匀做成汁， 备用 。
2、把肉用水泡一小会， 去血水， 然后洗净， 把肉用冷水大火煮开， 小火接着煮半个小时， 就可以拿出来， 放凉以后切片， 把之前调好的汁淋在上面， 就可以了 。
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