3.配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可 。
香菇糯米鸡肉卷
材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根 。
调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许 。 (个人喜好添加)
做法
1、将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分 ， 切成小丁 。 锅中倒油 ， 温热时 ， 倒入蔬菜丁翻炒 。 加入调料和香葱炒熟 ， 盛盘 。
2、糯米提前浸泡过夜 ， 控水 ， 将糯米和蔬菜拌匀后 ， 隔水蒸熟 。 鸡腿去骨 ， 用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜 。 将腌制好的鸡肉展开 ， 中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜 ， 卷起来 。
3、用锡纸将鸡肉卷裹紧 ， 两头像包糖果一样旋紧 。 入烤箱180℃25分钟即可 。
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山药炖鸡汤
食材用料：农家鸡一只 ， 山药一根 ， 枸杞一小把 ， 葱姜 ， 料酒盐 。
菜谱做法
1.鸡宰杀后 ， 清理干净腹腔 ， 剁成小块 ， 葱姜洗净 ， 姜切片 ， 葱打成葱结 。 切好的鸡块放入锅中 ， 加入足量冷水 ， 烧开 。 撇去浮沫 。 加入一汤匙料酒 。 放入姜片葱结 。
2.煮开后转小火 ， 加盖 ， 慢炖大约30分钟 。 (因为我用的是铸铁锅 ， 炖汤比一般锅子要省时 ， 所以用砂锅或者其他锅子炖汤 ， 要延长炖的时间哦) 。 山药去皮切成小块 ， 加入锅中 ， 继续加盖炖10分钟 。
3.枸杞用清水冲洗下 ， 开盖加入 ， 继续加盖炖10分钟 ， 开盖加盐调味即可 。
菜谱小贴士
1.鸡肉煲汤 ， 中途不要加水 ， 讲究“一气呵成” 。 因这样会使汤水温度突然下降 ， 肉内蛋白质突然凝固 ， 再不能充分溶解于汤中 ， 便有损汤的美味 。 所以材料入锅后要一次加足量水 ， 中途不再加水 。
2.枸杞不能太早加入 ， 应在起锅前五到十分钟加入 ， 太早加入 ， 会影响枸杞的药性 。
红烧土豆鸡块
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿 。 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 。 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳 。
食材用料：鸡肉块 ， 土豆 ， 蒜米 ， 小葱 ， 姜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 冰糖 ， 胡椒粉 。
菜谱做法
1.备好所需材料 。 鸡肉块洗净加入生抽腌制片刻 ， 其它材料切好 ， 备用 。 烧热锅 ， 下适量油烧热 ， 爆香蒜茸 ， 葱茸及姜片 。 爆香后 ， 加入鸡肉块煸炒 。
2.将鸡块大火炒几分钟至肉转变白色 。 倒入土豆块 。 一同和鸡肉翻炒 。
3.加入一点水 ， 再调入生抽 ， 老抽 ， 蚝油及胡椒粉翻炒均匀 。 添加几粒冰糖 。 (加冰糖的目的不是为了甜 ， 而是为了提鲜 ， 焖出来肉是咸鲜 ， 颜色也很诱人)开始烧20分钟 。 或收干汤汁 ， 红烧土豆鸡块即可出锅 。
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