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鸡汤的营养价值 养身防病提高免疫力 鸡肉能减肥吗 鸡肉减肥餐的做法( 二 )

健康知识小知识


2、调治妇科疾病
乌骨鸡含有大量铁元素 ， 具有滋阴补血、健脾固冲的作用 ， 可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症 。 《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇 ， 治妇人崩中带下” 。
3、养身防病
乌鸡含大量蛋白质 ， 多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素 ， 而胆固醇含量极低 ， 是高蛋白、低脂肪的滋补佳品 。 近年研究还证明 ， 乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力 ， 防止老年性痴呆症 ， 预防脑血栓和心肌梗死 。
鸡汤的营养价值4、提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等 ， 经常食用可以有效调节生理机能 ， 提高人体免疫力 。
鸡汤和鸡肉哪个更有营养?
其实 ， 吃过量的鸡汤是对健康不利的 ， 尤其是一些胃酸过多的人 ， 有肾功能不全的人 ， 切忌吃过量的鸡汤 ， 下面我们就来看看营养专家的介绍 。
营养专家认为 ， 鸡汤营养价值并不高 ， 而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥 。
虽然经过了长期的煲汤过程 ， 但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质 ， 除此之外就是油和热量 ， 嘌呤的含量也很大 ， 客观上来说并不营养 。

美味鸡汤究竟有多营养 ， 于营养专家指出 ， 多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程 ， 对一些心血管病人和痛风病人来说 ， 饮用大量的鸡汤对身体很不利 ， 恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝 。 此时的鸡肉已经被炖得很烂 ， 容易消化也利于营养被吸收 。
哪些人不适合喝鸡汤进补?
鸡汤性温 ， 鸡汤里多是油、热量和脂肪 ， 有5类人就不适宜喝 。
1、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤 ， 因为鸡汤富含嘌呤和脂肪 ， 会诱使痛风发作 。
2、慢性浅表性胃炎患者 ， 本身胃酸多、消化功能就不好 ， 多喝鸡汤会促进胃酸分泌 ， 不仅不利于消化 ， 反会增加胃肠负担 ， 造成消化不良 。
3、胆囊炎和胆石症经常发作者 ， 不宜多喝鸡汤 ， 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加 ， 喝鸡汤后会刺激胆囊收缩 ， 易引发胆囊炎发作 。
4、高血脂症和脂肪肝患者 ， 鸡汤中的脂肪被吸收后 ， 会促使血脂、血胆固醇进一步升高 ， 造成脂肪在肝内积聚 ， 会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态 。
5、肾脏功能不全患者 ， 鸡汤内含有某些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者 ， 因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置 ， 喝多了鸡汤就会引发高氮质血症 ， 加重病的进程 。
鸡汤的营养价值另外 ， 鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多 ， 主要是一些水溶性小分子物质 ， 除此之外就是油和热量 ， 嘌呤的含量也很大 ， 汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右 ， 客观上来说并不营养 。 所以最健康的吃法 ， 应该是主要吃鸡肉 ， 汤只是调味 。
此外 ， 体质弱的人可喝老母鸡汤进补 ， 特别有好处 ， 另外 ， 乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩 ， 最好还是服用童子鸡煮的鸡汤 ， “童子鸡”也就是小公鸡 ， 对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等 ， 吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育 。

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