白菜炖粉条很多小家庭都会做， 但是再做的时候很， 多人都说自己做出来的粉条爱断， 白菜不入味 。 如果你以前也这样的话， 今天就跟着我一起来看一看， 这道菜的诀窍是怎么做的吧 。
美食：【白菜炖粉条】
【制作食材】白菜， 粉条， 豆腐， 食盐， 食用油， 姜葱蒜， 干辣椒， 胡椒粉， 生抽， 老抽， 蚝油 。
【方法及步骤】
1、首先我们要提前准备一小把的红薯粉， 红薯粉准备好以后， 将其装入大碗中后， 还要再加入适量的开水， 利用开水把红薯粉浸泡半个小时， 将红薯粉给完全泡软 。 在对红薯粉进行泡发的时候， 是不能将其给泡得太久的， 不然红薯粉的筋性就会流失， 最佳时间也就是半个小时 。
2、在红薯粉浸泡的过程中， 我们要准备一棵小白菜， 准备好的白菜， 将白菜掰成片状以后， 还要往白菜中加入一些清水， 用清水把白菜淘洗两遍， 将白菜淘洗干净 。 清洗干净的白菜， 我们要用菜刀， 将白菜的白菜帮和白菜叶分开 。
因为白菜帮很耐煮， 而白菜不耐煮， 所以我们要将其分开， 不然就会出现白菜叶软烂了， 白菜帮还没有煮熟 。 分离开的白菜帮， 将白菜帮斜刀切片备用， 白菜叶则用手直接将其扯成块状备用就可以 。
3、白菜炖粉条， 除了准备白菜、粉条以外， 我们还要准备一小块的豆腐， 准备好的豆腐， 将豆腐淘洗干净， 再把豆腐切成正方形小块状备用即可 。 接着我们要准备一些料头， 大葱切段、大蒜切片、生姜切丝备用， 不用准备太多， 随便准备一小点就可以了 。
最后再准备几个干辣椒， 将干辣椒清洗干净后， 和姜葱蒜放在一起备用 。 然后再准备一些猪肉， 猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉， 今天我准备的是瘦肉， 有五花肉的话最为合适 。 猪肉将其切片后， 装碟备用 。
4、等粉条浸泡好以后， 把浸泡好的粉条沥干水分备用 。 然后我们也要准备适量食用油， 加热至4成热后， 把准备好的豆腐块加入到热油中， 利用小火翻面煎炸， 将豆腐煎的两面金黄以后， 把煎好的豆腐出锅待用 。
接着我们要准备一口砂锅， 砂锅加热以后， 要往砂锅中加入少许食用油， 油热后把准备好的姜、葱、蒜、干辣椒入锅， 将其翻炒出香味 。 香料香味被炒出来以后， 把准备好的猪肉也加入到锅中， 将肉片炒至乳白色以后， 把白菜帮入锅 。
5、中火将白菜帮炒完以后， 把白菜叶入锅继续翻炒， 直到白菜也被炒了以后， 往锅中再加入适量的热水 。 热水不用加热太多， 与白菜齐平即可， 接着往锅中加入少许食盐一勺， 生抽半勺， 老抽一勺， 蚝油少许、胡椒粉、白糖搅拌均匀 。
最后我们要把准备好的粉条、豆腐入锅翻炒均匀， 在盖上盖子， 让所有食材在烧锅中焖煮上6分钟左右， 等粉条豆腐完全入味以后， 就可以食用了 。
小贴士.在对粉条进行泡发的时候呢， 我们要记得用手去掐一掐粉条， 如果用手轻轻一掐， 能看到粉条全部变成透明状时， 就证明粉条已经等完全泡发好了 。 白菜本身就富含了丰富水分， 所以往白菜中加入热水的时候， 不需要加入太多 。
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