用西瓜皮做菜， 简单的方式有三种：红烧、清炒和凉拌 。
肉烧西瓜皮：
主料：西瓜几块， 五花肉若干 。 调料：姜两片， 酱油和水(约1：2)， 盐、味精、油少许 。
准备：
1、先把瓜瓤削掉， 贴近瓜皮处的瓜肉留少许， 再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去 。 瓜皮洗净切火柴盒大小， 再均匀地加少许细盐腌一小会儿， 下锅前再冲水 。
2、五花肉切洗净小方块 。
操作：
1、锅里油烧热下姜片， 姜片开始皱缩时下肉块， 快炒几下后依次下酱油， 水 。 注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水) 。
2、烧开后撇去浮末， 下西瓜皮翻动翻动， 转小火盖上锅盖闷 。 中间须开盖翻动几次， 确保西瓜皮着色均匀， 避免黑一块白一块 。
3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅 。
这道菜不加糖， 另外半路杀出个西瓜皮， 大致做法和红烧肉差不多 。 煮过的西瓜皮绵软， 滋味清甜 。 不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉 。 瓜皮抵得肉价钱， 喧宾夺主是这个菜的特点， 瓜皮的滋味远远好过五花肉 。 看官别瞪眼， 我一点没夸张 。 经验告诉我， 每次这道菜上桌， 瓜皮被消灭的速度比肉要快多了 。
干贝炒西瓜皮：
主料：干贝一小撮， 瓜皮片一盘 。 配料：胡萝卜几片， 水淀粉少许， 蒜米姜末少许盐、味精、油少许 。
准备：
1、干贝洗净用小碗泡半天， 取出碾碎；泡干贝的水留用 。
2、西瓜皮挂去表皮， 削净瓜瓤， 斜刀切薄片 。
制作：
1、油烧6-7成热， 下蒜米姜末炒香， 下干贝丝同炒几下 。
2、下胡萝卜， 西瓜皮炒至瓜皮开始变软， 倒入泡干贝的水 。
3、烧开后调味， 加水淀粉钩薄芡出锅 。
凉拌西瓜皮丝：
这个菜和凉拌土豆丝， 凉拌佛手瓜差不多， 口味可以根据喜好变化 。 有两点需要注意：
1、先切斜片， 再改刀成丝比较好 。 这样才不会有的太韧有的太水 。
2、瓜皮丝焯水要快， 捞起后要浸凉水 。
上面所说的三个菜最好选用厚脸皮的西瓜 。 因为厚点的瓜皮水分大， 容易入味， 另外口感也好 。 西瓜皮的废物利用肯定不止这些， 只要换个眼光看它， 它会还你惊喜 。 夏天到， 西瓜满地滚 。 吃完西瓜皮别扔， 用点心思， 废点工夫， 请你的家人朋友吃点西瓜皮吧 。 保你顺口顺耳顺心， 清凉一夏！
西瓜皮切丝， 放在较深容器中， 用盐， 拌匀， 上面压一块石头（没有石头就用个较小的容器装上水代替）， 这样腌制半天左右， 要吃的时候取出， 用手挤掉腌出的水， 加醋， 香油， 一点点糖， 要好看的话再切一个西红柿在里面， 拌匀即可食用 。 这样的西瓜皮比炒熟的爽口， 夏天吃最好了 。
花样西瓜怎么做 西瓜豆酱
伏天来临， 在我们这个地方， 有很多农户习惯自做一缸西瓜豆酱 。 那酱香浓郁扑鼻， 只要闻上一闻就会垂涎三尺， 令人止步 。 真是香气醇厚， 浓而不艳， 真是诱人啊！
制作方法：
一、 准备：
1、 备料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜 。
2、 器物：小缸、白布、搅酱板、橡皮筋 。
二、 制作：
1、 选料：一、西瓜， 要完全成熟， 沙甜薄皮西瓜为上品 。 二、黄豆， 要求饱满、去掉霉烂变质颗粒及杂物 。
2、 煮豆：将黄豆煮熟为止， 完全保持黄豆的颗粒状态， 火候稍大为宜 。
3、 拌面：黄豆煮好离火后， 边捞出边控水边拌面， 水控好后放到簸萁里撒上白面， 上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面 。
4、 捂豆：首先准备好一个捂豆的地方， 要求温暖能保温而不透风 。 铺上一层油光纸或挂历纸， 字画向下， 白面朝上 。 将滚好面的豆均匀地摊在纸上， 厚度6——10厘米左右， 上铺一层油光纸或挂历纸， 挂历字画朝上， 白面向下， 纸的上面再盖上棉被， 开始捂豆 。 捂豆中不许掀开棉被观察， 以防温度散失， 这时正需要高温捂豆 。
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