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鸡肉的药膳食疗作用 鸡肉炖蘑菇的做法大全( 二 )

健康知识药膳食疗


3.把鸡骨放入小汤锅 ， 加入适量清水煮成汤 。
4.取来炒锅 ， 用平底锅、不粘锅比较好 。 锅内加入少许油 ， 加入洋葱碎炒香 ， 再加入所有菇类 ， 继续炒香 ， 再加入鸡肉块 ， 炒至鸡肉变白 ， 接着加入白米炒香 ， 然后加入高汤 ， 盖上锅盖小火焖至米熟 ， 待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎 ， 再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味 ， 拌炒均匀就可以出锅了 。
5、在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下 ， 记得勤观察 ， 以免糊底~汤的量不要太多 ， 稍稍没过材料就行 ， 否则会变成一锅粥 ， 把握不好的话可以一次少加点 ， 分多次加 。
6、如果你喜欢 ， 还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝 ， 放入烤箱烘烤一下 。 焗饭和炖饭的做法很雷同 ， 你可以随意发挥~稍稍变化一下材料 ， 可以做成各种风味的炖饭 ， 比如南瓜炖饭等等~做成中西式都随意 。 炖饭的烹饪时间大约为20分钟 ， 一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟 ， 最好是自己试吃一下 ， 判断米粒熟的程度 ， 再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~要是喜欢加黄油的 ， 就在锅中加入黄油 ， 待煮熔后加入洋葱碎炒香 ， 在高汤煮干 ， 米饭做好后加入鲜奶油和盐、白胡椒调味 ， 最后撒上起司粉就可以吃了 。
鸡肉在药膳为壮阳的食物 ， 为食疗上品 ， 以母鸡和童子鸡为佳 。 鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 蛋白质颇高 。 下面就一起来看看鸡肉的食疗作用 。
【功用】中补脾 ， 滋补血液 ， 补肾益精 。 主治脾胃阳气虚弱 ， 饮食减少 ， 脘部隐痛 ， 呕吐泄泻 ， 疲乏无力等；肝脾血虚 ， 头晕目暗 ， 面色萎黄 ， 产后缺乳等；肾精不足 ， 腰酸膝软 ， 耳鸣耳聋 ， 小便频数 ， 精少精冷等 。
【性味归经】性温 ， 味甘 。 人脾、胃、肝经 。
【用量用法】内服：煮食或炖汁 。
【现代研究】鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸 ， 尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等 ， 并含3一甲基组氨酸 。
【进补应用】1.脏腑气血亏损 ， 面色萎黄无华 ， 唇舌指甲色淡 ， 气短自汗 ， 疲倦乏力 ， 脉象虚细鸡汁粥：老母鸡1只 ， 粳米100克 ， 精盐适量 。 将母鸡宰杀 ， 剖洗干净 ， 放人沙锅内 ， 加人清水 ， 高出鸡身 ， 先用武火煮沸15分钟 ， 再用文火炯煮3小时 。 将粳米淘洗干净 ， 加人鸡汁700毫升 ， 加精盐 ， 先用武火煮沸 ， 再用文火煎熬20～30分钟 ， 以米熟烂为度 。 供早晚餐或点心温热食用 。

2.肝脾血虚 ， 头晕目暗 ， 肢体麻木 ， 饮食减少 ， 大便稀薄 ， 疲乏无力归参炖母鸡：母鸡二只 ， 当归15克 ， 党参15克 ， 葱、生姜、精盐、料酒各适量 。 将母鸡宰杀 ， 清洗干净 。 将当归、党参洗净 ， 装人纱布袋内 ， 扎紧袋口 ， 塞人鸡腹内 。 将母鸡连同药袋放在沙锅内 ， 加人清水 ， 高出鸡身 ， 酌加适量葱、姜、精盐和料酒 。 先用武火煮沸15分钟 ， 再用文火偎炖3小时 ， 注意经常添水 。 待鸡肉熟烂后停火 ， 捞去药袋 。
当点心分次食用 。
3.心脾两虚 ， 面色萎黄 ， 失眠心悸 ， 头昏 ， 健忘 ， 饮食减少童子鸡：童子鸡1只 ， 龙眼肉30克 ， 葱、生姜、精盐、料酒各适量 。 将童子鸡宰杀 ， 剖洗干净 ， 鸡腿别在鸡翅下面 ， 放人沸水中氽一下 ， 捞出洗净 。
将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内 ， 加清水和葱、姜、精盐、料酒 ， 上笼蒸l小时左右 ， 以鸡肉熟烂为度 。 当莱或点心食用 。
4.气血不足 ， 心悸气短 ， 头晕 ， 目花 ， 食少 ， 腹泻 ， 消瘦黄芪乌骨鸡：乌骨鸡1只 ， 黄芪60克 ， 生姜、料酒、精盐各适量 。 将乌骨鸡宰杀 ， 剖洗干净 ， 黄芪洗净 ， 切片 ， 装人纱布袋内 ， 扎紧袋口 ， 塞人鸡腹中 ， 用白线缝合 。 将鸡放人沙锅内 ， 加人清水 ， 高出鸡身 ， 酌加生姜和料酒 。 先用武火煮沸15分钟 ， 再用文火炖熬3小时 ， 注意经常加水 ， 将成时加人适量精盐 ， 待鸡肉熟烂后停火 。 分5～6次食用 ， 吃鸡肉喝汤 。

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