制作教程
【自制米线】
特点：制作简单、质地筋道、口感Q弹、关键是不会断
需要食材：粘米粉30克、澄粉30克、土豆淀粉30克、土豆淀粉7克、清水100克、玉米油6克
另外再准备两锅水 ， 一锅沸水（煮米线用）一锅凉水（将米线过凉用）还要准备一个手动压面机
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将三种粉倒入盆中拌匀 ， 然后加入6克食用油备用 。 将100克清水烧沸后多次少量倒入粉中 ， 然后用筷子搅拌至无干粉状 。
步骤2、如果觉得粉稀 ， 可加入准备好的7克淀粉 。 待稍凉后取出粉团 ， 放在菜板上 ， 带上一次性手套搓揉粉团成绵密柔软状备用 。
步骤3、锅中将水烧沸 ， 将粉团放入压面机中 ， 然后将粉团压成米线 ， 挤入沸水中 ， 待米线浮起 ， 用漏勺捞出放入事先准备好的凉水中过凉后即可 。
“自制米线”制作技巧
1、以上是一个人的量 ， 如果人多可按比例增加用量 。
2、手动压面机在某宝上可以买到 ， 看名字不仅可以做面条 ， 而且还可以做米线 。
3、粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手 ， 并有保湿的作用 。
4、粉是用沸水烫过的 ， 所以米线压入沸水中不能煮太久 ， 浮起即可 。
【美食知识|怎么做米线，手工用大米自制米线】5、将米线放入凉水中过凉可使米线收缩以增加Q弾的口感和顺滑度 。
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