做法：
1.韭菜、辣椒分别洗净;韭菜切成段;辣椒切成圈圈;蒜拍扁切丁;姜切片 。
6.切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏， 从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉 。
7.洗净鱿鱼后切成两半， 在内面切交叉花纹后， 再切成块 。
8.加40克油进锅烧热， 放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香 。
9.将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油， 炒1分钟左右捞起 。
10.再倒20克油入锅烧热， 洒蒜丁爆香 。
11.放入韭菜翻炒1分钟后， 将鱿鱼倒入再炒30秒 。
12.起锅前， 加3克盐翻炒一下即可装盘 。
孜然鱿鱼须
原料：鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
做法：
1.鱿鱼须洗净， 可以抠掉眼睛， 开水小煮一下， 变色后捞出， 切成一根一根， 蒜苔洗净， 切小段， 7毫米左右， 洋葱切小块 。 姜蒜切片， 香菜， 小葱切小段 。
2.热锅温油， 下蒜苔、洋葱翻炒， 少许盐， 炒香后捞出 。
3.热锅温油， 下鱿鱼须， 姜蒜片， 花椒粒， 干辣椒翻炒 。 放少许盐， 酱油， 孜然粉炒香 。
【鱿鱼多少钱一斤 酱爆鱿鱼的做法 鱿鱼的妙用 酱爆鱿鱼的营养做法】4.不要炒太久， 倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱， 加少许白糖， 一点点醋， 孜然粉， 自制辣椒油， 翻炒均匀， 关小火， 加盖焖30秒， 改大火准备出锅， 加葱香菜， 少许鸡精， 出锅后洒点白芝麻即可 。
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