1、热量低：鱿鱼 ， 也称“柔鱼” ， 产量最大的台湾省 ， 称为“枪乌贼” ， 可供鲜食或干制 。 鱿鱼营养价值很高 ， 每百克干品的鱿鱼含蛋白质66.7克、脂肪7.4克 ， 并含有大量碳水化合物以及钙、磷、磺等无机盐 。 从鱿鱼的营养成分可以看出 ， 鱿鱼的蛋白质含量比较高 ， 而脂肪的含量极为低 ， 因此热量也很低 ， 所以吃鱿鱼不会胖 。
2、预防贫血：鱿鱼含有丰富的铁、钙、磷等营养元素 ， 对骨骼发育和造血都很有益处 ， 还可以预防贫血 。
3、抗病毒、辐射：而鱿鱼所含的多肽、硒等微量元素则具有抗病毒、抗辐射的作用 。 吃鱿鱼对身体有不少的好处 。
4、预防血管硬化：鱿鱼的脂肪中含有丰富的高度不饱和脂肪酸 ， 且鱿鱼肉中含有高量的牛磺酸 ， 不饱和脂肪酸与牛磺酸都能有效减少血管壁内累积的胆固醇 ， 对预防血管硬化、胆结石的形成都颇具一定的作用 。
5、其他作用：鱿鱼还能够补充脑力、预防老年痴呆症、缓解疲劳等 ， 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。 因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说 ， 鱿鱼更是有益健康的食物 。 鱿鱼丝是经过严格的加工工艺 ， 精心制作而成 ， 味道鲜美、口味适中且营养丰富 ， 是现代人喜爱的休闲食品 。
鱿鱼丝的做法
五彩鱿鱼丝
主料：水发鱿鱼200克 。 配料：红柿子椒60克 ， 芹菜50克 ， 冬笋50克 ， 水发香菇50克 。 调料：精盐6克 ， 白糖lO克 ， 蒜泥10克 ， 酱油10克 ， 胡椒粉1克 ， 麻油15克 ， 辣椒油8克 。
做法：
1、红黄绿彩椒切丝 ， 黑木耳切丝 ， 葱姜蒜切丝
2、鱿鱼剔骨切成细丝
3、锅热后放入少许油
4、热锅温油放入葱姜蒜丝煸炒出香味
5、放入鱿鱼丝煸炒出香味
6、放入少量韩国辣酱继续煸炒
7、放入青红椒丝、黑木耳丝煸炒
8、直至将菜煸出香味
9、放入盐、鸡精调味
10、勾薄芡后 ， 将煸炒均匀的鱿鱼丝出锅装盘即可 。
青韭鱿鱼丝
原料：水发鱿鱼２００克 ， 青韭１００克 ， 料酒５克 ， 盐３克 ， 味精２克 ， 胡椒粉１克 ， 油适量 。
做法：
（１）鱿鱼切丝 。 青椒切段 。
（２）鱿鱼丝用水氽透去碱 。
（３）起锅放油烧热 ， 投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅 。
蚝油鱿鱼丝
原料：干鱿鱼蚝油杭椒
做法
1.干鱿鱼泡发好后 ， 切丝 。
2.加入蚝油、拌匀腌制一下 。
3.杭椒切丝5.油热后 ， 放入杭椒翻炒 。 变色后 ， 取出待用 。
4.油热后 ， 放入鱿鱼丝 ， 快速翻炒 ， 放入炒好的杭椒 ， 加盐调味翻匀出锅 。
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