3.锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成 。
鱿鱼干有哪些做法？鱿鱼干的做法有很多，而且鱿鱼干保存方便，所以很多喜欢买一些鱿鱼干在家里 。 但是鱿鱼干有哪些做法呢？鱿鱼干煲汤的话营养丰富，接下来就来看看鱿鱼干煲汤的方法吧 。
鱿鱼干莲藕排骨汤
材料：一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生
调味料；姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒（料酒）、盐、糖
做法
1、鱿鱼干泡发，煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用 。
2、瓦煲加冷水（大约是炖好后的分量再加入三分之一的量）然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右 。
3、莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时 。
4、在关火前10分钟放盐调味 。
猴菇猪胰鱿鱼干汤
原料：猪胰1条，鱿鱼干50克，猪腿肉250克，嫩玉米2条，猴头菇50克，紫菜25克，红枣10枚 。
做法
1．猪胰洗净，切成大块；鱿鱼干浸透，切成中块；猪腿肉飞水后用冷水漂净 。
2．玉米洗净后连蕊切成中段 。
3．猴头菇、紫菜、红枣用温水浸后淘洗干净，红枣剥去枣核 。
4．将煲洗净，注入12碗(约3000克)清水后，置于炉上 。
5．先把煲内水烧滚，再将以上用料倒进煲内煲 。
6．先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟即可 。
7．煲好后，取出药渣，放油、盐调味即可食用 。
功效：润脏滋阴，抗癌去瘤 。
鱿鱼干莲藕汤
材料：新鲜莲藕600克，干鱿鱼50克，干花胶40克，猪骨头300克，蜜枣1颗，红枣5颗，姜2片，盐0.5茶匙 。
做法
1.莲藕去皮切块，干鱿鱼浸泡发透洗净 。
2.猪骨头斩块，花胶泡发撕成大片 。
3.猪骨头冷水入锅中，开火，焯去血污 。
4.焯完水的骨头入锅 。
5.并把莲藕，花胶，鱿鱼也放入锅内 。
6.还有红枣，蜜枣，姜片入锅 。
7.好了，可以加入足量清水 。
8.选择煲汤键，开始煲汤，食用前可加入适量盐调味 。
鱿鱼香菇汤
原料：水发鱿鱼200克，水发香菇、猪肉末各50克，虾仁25克，熟猪油、水淀粉、葱末、胡椒粉、料酒各适量 。
做法
1．将水发鱿鱼切成斜方块，入沸水锅中略氽片刻，捞出沥净水分；香菇去蒂，洗净，切片备用 。
2．将锅内加入猪油烧热，加入葱末、肉末、香菇片煽炒，然后加入泡好的虾仁及料酒、食盐和清水适量 。
3．烧沸，放入鱿鱼片，略煮片刻，用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上香油即成 。
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