第一：蛋白没有和蛋黄分离 ， 或者是蛋白打发不够 ， 要打发到粘在打蛋器上不掉才行 。
第二：电饭煲做的时候要先预热 ， 刷油 ， 先煮一次 ， 用毛巾堵住出气口 ， 再开一次后20分钟就可以了 。
第三：面粉没有选用低筋面 。
电饭锅做蛋糕的方法：
用电饭锅做蛋糕要准备：
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开) ， 4勺白糖 ， 4面筋面粉 ， 6勺牛奶 ， 调料：盐适量 ， 油适量 ， 辅助器材：一把普通的白瓷勺 ， 3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清 ， 没多久就可以打出泡沫(为突出甜味 ， 可放一点盐) ， 放一勺糖 ， 一直打一直打 ， 到有一点稠时再放一勺糖 ， 再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状 ， 筷子上的不会掉下来 。
2、 蛋黄放两勺糖 ， 3勺冒尖的面粉 ， 6勺牛奶搅拌好
3 、倒入一半的奶油状蛋清 ， 搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出 ， 锅有点热 ， 倒入少许油均匀涂在锅内 ， 以防黏锅
6、 倒入搅拌好的东西 ， 然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来
7、 按下煮饭键 ， 2分钟后会自动跳到保温档 ， 过20分钟后再按下煮饭键 ， 20分钟后就ok了
(锅内涂了油 ， 一倒就可以倒出来了 ， 底部颜色较深)
用电饭煲做蛋糕 ， 怎么不蓬松呀？ 楼主这是用电饭褒作戚风蛋糕呢？
可以试试 ， 在烤好后 ， 将里面的锅子震一震 。 然后晾凉 ， 再拿出蛋糕 。 不要趁热的时候拿 。
不过 ， 个人觉得电饭褒不适合作戚风蛋糕 。
要以试试马芬（麦芬 ， 马粉）蛋糕 ， 这种蛋糕是一定以作好的 。
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