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生活知识|南瓜怎么挑，吊南瓜怎么挑选( 五 )

小知识


如何挑选甜南瓜 一个小窍门：用手指甲在南瓜上掐一下 ， 就会有水渗出来 。 用食指沾水少许 ， 与拇指摩擦 ， 如果手上有白色的粉 ， 就说明南瓜是面的 。
在市面上贩售的南瓜大部分都是西洋南瓜 ， 跟日本产的南瓜比较起来 ， 更甜、更松软 ， 而且像胡萝卜素等维生素的含量 ， 也比日本产的南瓜要高出许多 。

此外 ， 西洋南瓜外皮很坚硬 ， 连指甲都无法刺入；购买时则应以颜色深绿、表皮没有损伤的较好 ， 另外也要挑选较重的为佳 。 而若是买已切开的 ， 则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓 ， 胡萝卜素含量就越多 。
此外 ， 若南瓜籽呈扁平形状的话 ， 鲜度通常会比较差 。 而若在秋冬以外的时间购买 ， 就要选择藤茎枯干、脐眼附近有皱纹的会比较扎实味美 。 一般人群均可食用 。 1. 特别适宜肥胖、老年便秘者食用； 2. 南瓜性温 ， 胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食 。 编辑本段食物相克 南瓜不宜与羊肉、虾同食； 与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒； 与鹿肉同食可导致死亡； 南瓜也不宜与富含维C的食物同食 。 编辑本段制作指导 1. 南瓜可蒸、煮食 ， 或煎汤服；外用捣敷 。 2. 南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒 。 3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉 ， 以便长期少量食用 。 4. 瓜适量 ， 洗净切片 ， 用盐腌6小时后 ， 以食醋凉拌佐餐 ， 可减淡面部色素沉着 ， 防治青春痘 。 编辑本段简单的美容瘦身汤－南瓜汤原料 南瓜500克 ， 水1500ML 。 做法 1. 南瓜洗净切小块； 2. 锅中做2－3倍水； 3. 加入南瓜； 4. 大火烧开 ， 转中火 ， 再煮10分钟即可 。 小贴士 不需要加任何东西 ， 南瓜本身的甜味就够了 ， 煮出来的汤甜甜的 。 南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质 ， 能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症 。 编辑本段最温暖的味道——浓香南瓜饭材料 南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升 。 做法 1. 将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用； 2. 炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热 ， 然后倒入南瓜块翻炒1分钟； 3. 倒入洗净的大米与南瓜炒匀 ， 然后加入约500毫升清水 ， 使其刚好没过大米 ， 盖上锅盖转为中火焖10分钟 ， 然后打开盖调入盐翻炒均匀 ， 再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可 小贴士 1. 这碗饭是小时候常吃到的家肴 ， 妈妈的味道 ， 软软的香香的……如果别人问我妈妈做的饭菜你最深刻的是什么 ， 那么这就是其中之一 ， 想着就觉得好温暖 。 2. 这个饭烹饪起来没什么复杂 ， 关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小 ， 在焖10分钟后 ， 饭就已经半熟了 ， 调入盐以后要翻炒均匀 ， 再焖15分钟的时候用最小火盖好盖 ， 中途可以掀开盖翻动一下以免糊底 ， 不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃 。 编辑本段这个饭有个好处 每日1次 ， 可健脾益气 ， 适用于脾胃虚弱、营养不良等 。 编辑本段奶香南瓜羹材料 小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油 ， 不要也行 ， 那么就用牛奶300克）、糖适量 做法 1. 南瓜削去表皮 2. 将南瓜去瓤 ， 切片 。 南瓜子洗净用烤箱烤黄或者用干锅小火炒香就是很好吃的南瓜子 3. 上火蒸软（10-15分钟） 4. 将蒸软的南瓜用勺摁成大块 ， 放入搅拌机中搅成泥 5. 将南瓜泥倒入锅中 ， 小火加热 ， 加入牛奶和淡奶油 6. 不断用勺搅动避免沾锅 ， 加热到烫即可 ， 用糖调味（不喜甜的可不加糖 ， 南瓜已有甜味） 7. 盛出后可用淡奶油和熟芝麻作装饰 南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶 。 钴的含量较高 ， 是其他任何蔬菜都不可相比的 ， 它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素 ， 常吃南瓜有助于防治糖尿病 。 果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收 。 吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变 小贴士 加了淡奶油后口感更醇厚

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