鸭肠怎么清洗干净？ 鸭肠清洗方法如下：清除肠内杂物 。
用手反复捋鸭肠 ， 把鸭肠内的脏东西挤出来 。
方法2、取两根方头的筷子 ， 用筷子的方头部分夹紧鸭肠 ， 然后从一边抽出 。 多洗几次就会把鸭肠里面的杂物清洗干净 。
翻鸭肠 。
用剪刀把肠子剖开 ， 去掉里面白色的油脂部分 。
先用细线把肠头系起来 ， 再用筷子一边往里顶 ， 一边把肠子往下捋 ， 一会就弄完了 。 完全翻过来之后 ， 随手摘除掉白色油脂 。
清洗鸭肠内侧 。
把鸭肠内侧用清水冲洗干净 ， 放上少许醋和盐用力揉搓 ， 出现泡沫后用清水洗净 。 再挤干水分 ， 倒入食用醋也可以 ， 浸泡片刻 ， 加入适量盐 ， 反复的按摩揉搓 ， 再用清水冲洗 ， 重复几次 。
把鸭肠内侧冲洗干净后 ， 加入适量的食用碱 ， 反复的按摩揉搓 ， 再用清水冲洗 ， 重复两、三次 。
焯水处理 。
经过上述处理后 ， 鸭肠就基本没异味了 ， 我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净 。 给鸭肠焯水也是有讲究的 ， 一定要加入花椒和其他大料稍煮一下 ， 让大料的味道融入水中 ， 然后等水烧开后放入鸭肠 ， 而且焯水的时间不宜长 。 过冷水 。
将焯好水的鸭肠捞出 ， 放入冷水中浸泡至室温 。 然后捞出沥净水分备用即可 。
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