蛋挞的香甜的确令人难以抗拒 ， 不过也要有节制地吃 ， 因为蛋挞是高热量的食物 ， 经常食用对身体是有危害的 。
蛋挞中含有牛奶、鸡蛋 ， 因此富含蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有修复作用 ， 奶蛋白质是全价的蛋白质 ， 它的消化率高达98% 。 鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生 。
蛋挞属于烘焙食品 ， 常常含有大量的糖和脂肪 ， 热能很高 ， 经常食用对人体是不利的 。
1、糖使人产生饱腹感 ， 假如吃糖太多 ， 其他营养丰富的食品摄入量必然会下降 ， 使多种微量营养素供应不足 ， 容易导致营养缺乏症 。
2、糖在体内代谢形成酸性物质 ， 为了防止血液变酸 ， 身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质 。 久而久之 ， 造成缺钙 。 缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险 。
3、吃糖过多使血糖浓度经常上升 ， 迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖 ， 结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高 ， 使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降 ， 就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样 。 吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏 ， 也是造成糖尿病的重要诱
蛋挞液的制备 锅中加牛奶和淡奶油 ， 再加少许糖 ， 小火加热拌匀 ， 糖融化后 ， 关火放凉 ， 鸡蛋磕入碗中拌匀,过筛- -次,过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀,再过滤2次 ， 蛋挞液就做好了 。
材料:
鸡蛋2个 ， 牛奶100克 ， 淡奶油250克 ， 糖15克 ， 蛋挞皮10个
蛋挞液的做法:
1.锅中加入牛奶和淡奶油 ， 再加入少许糖 ， 小火加热,搅拌均匀 。
2.糖融化之后 ， 关火放凉 。
3.鸡蛋磕入碗中 ， 搅拌均匀,过筛- -次 。
4.过滤好的蛋液加入热的牛奶液中 ， 搅拌均匀 ， 再过滤2次 ， 蛋挞液就做好了 。
如果喜欢比较丰富的口味 ， 可以在倒入蛋挞液之前 ， 加紫薯、红豆、草莓等在挞皮里 ， 再倒入蛋挞液即可 。
蛋挞皮里面倒入蛋挞液的时候 ， 千万不要倒满了 ， -般倒至七八分满就可以了 。
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