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美食知识|油麦菜怎么吃，油麦菜怎么做好吃简单( 三 )

小知识


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8.
淋入少许生抽增香 。 生抽的颜色比较浅， 炒青菜的时候放几滴， 能增加菜肴的香味， 这是我炒蔬菜的绝招 。
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9.
倒入半碗水， 烧开 。
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10.
将烧好的汤汁淋在蔬菜上即可上桌了， 趁热最好吃呢 。
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蒜香开胃油麦菜成品图

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烹饪技巧
我炒蔬菜的三个绝招：蒜末尖椒和生抽 。 看似没啥， 但是搭配在一起， 真的是色香味俱全呀， 加了蒜末和生抽的蔬菜， 还没上桌， 香味就出来了， 每次炒蔬菜孩子都是欢呼雀跃：好香呀！小尖角一定不要多放， 两三个即可， 主要是激发出蔬菜的味觉， 这样做出来的蔬菜， 真的比肉好吃多了， 我家吃得比较清淡， 所以蔬菜都是不放油盐的， 生抽的咸味已经很够了， 如果您家口味比较重， 最后可以淋点香麻油 。
家里如果有不吃蔬菜的孩子， 一定要试试！

油麦菜怎么吃好 食材准备】

油麦菜， 大蒜， 生抽， 香醋， 盐， 鸡精， 香油 。

【烹饪步骤】?

①首先挑选油麦菜的时候一定要注意， 选择根部比较细些的， 这样的油麦菜会更加新鲜， 更加嫩， 炒出来的口感才会更好 。 先把油麦菜放在清水中浸泡15分钟， 记得加入一勺盐去浸泡， 然后再冲洗干净 。

②把油麦菜的每一片叶子都从中间的杆上取下来， 注意中间的杆吃起来比较硬一些， 所以这一部分就直接丢掉即可， 只吃叶子的部分， 把叶子从中间切上两刀， 切成三段 。

③大蒜要选择当季新鲜的大蒜， 先把它拍扁， 把蒜皮去掉， 然后每一粒大蒜从中间切上一刀 。

④接下来就调配一个料汁， 准备一个玻璃碗， 在里面倒入一勺生抽， 一勺香醋， 再放入盐， 鸡精， 香油， 搅拌均匀 。 ?

⑤在锅中倒入植物油， 加热到六成热， 这时先放入大蒜粒开始炒香， 注意保持小火去炒， 等大蒜的颜色开始微微变黄的时候再放入油麦菜 。

⑥要调到大火保持快速去翻炒， 最好是颠一下锅， 这样能够让油麦菜均匀受热， 等油麦菜断生之后撒上准备好的料汁快速翻拌 。

⑦大概30秒的时间， 油麦菜就能成熟了， 这时直接关火， 盛出来放入一个盘子中， 冷凉一些即可食用， 刚炒出来的油麦菜是最好吃的， 千万不要等到时间长了再去吃 。

【烹饪小提示】?

⒈炒这道油麦菜想要清新翠绿， 放入调料的时间是非常重要的， 调料一定要提前调配好放在一个碗中， 用的时候直接倒入锅中就可以了， 不要每一种调料分开放， 这样会时间特别长， 油麦菜在锅中待的时间长了就容易发粘， 不够脆爽了 。

⒉油麦菜是一道非常容易成熟的蔬菜， 所以炒的时候要保持大火去快速煸炒， 也就一分多钟的时间就能够出锅了， 千万不要炒的时间过长， 否则也会变黏变软， 口感不够脆爽 。 ?

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