锅盔配肥肠粉是成都最常见的吃法 ， 要是来这儿旅游 ， 可以尝试一下哦 。 白面锅盔的话就是“万物皆可包” ， 想吃什么菜都可以包在里面 。 当然也有红糖锅盔这种爱吃甜的人喜欢的 。 做锅盔一般使用高筋面粉 。 和面的时候也发软一点 ， 面太干的话 ， 做出来的饼会很生硬 。 军顿锅盔的馅料一般都是五花肉 ， 也有牛肉做出来的锅盔 。 就做馅的时候 ， 跟做肉包子一样把馅剁碎、调味 。 杜国坤面饼的时候 ， 手上要沾一点油 。 这个做法和包子什么都是不同的 ， 是沾油 。 然后把馅包进去 ， 再一点一点碾成面饼 ， 越薄越好 。 你的做法基本是像卷花卷一样把肉卷在面上 。 卷起来之后再压成面饼 ， 再卷肉 ， 再压成面饼 。 这样做出来的锅盔就会有很多肉 ， 馅料很足 。 这种做法做出来的锅盔 ， 同时也会很贵 ， 但是吃起来也真的是感觉实在呀！然后就是把面饼放在煎锅上慢煎 。 煎的过程 ， 注意要刷油 ， 每翻一次面刷一次油 。 这也是锅盔脆的原因 。
在成都大多数人吃的军屯锅盔 ， 是古代作为行军打仗常用的一种干粮 ， 因为其保质期长 ， 存放时间久 。 而现在 ， 就演变成大多数四川人童年记忆的小吃 。 金黄的外皮 ， 咬起来咔脆的口感 ， 想起来都流口水 。 悄悄告诉大家 ， 在煎的时候还可以加一点芝麻粒哟 ， 这样会更香 。 那种薄脆的锅盔 ， 大家学会了吗 。
好吃的锅盔怎么做？ 【美食知识|锅盔怎么做，电饼铛锅盔】锅盔 ， 又叫锅魁、锅盔馍、干馍 ， (英文：guokwei) 是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃 。 锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品 ， 后发展成为风味方便食品 。 锅盔整体呈圆形 ， 直径尺许 ， 厚1寸 ， 重5斤 。 料取麦面精粉 ， 压秆和面 ， 浅锅慢火烘烤 。 外表斑黄 ， 切口砂白 ， 酥活适口 ， 能久放 ， 便携带 。 省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中 ， 有一怪为“烙馍像锅盖” ， 指的就是锅盔 。
关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔 。 锅盔 ， 是陕西八大怪之一 。 人称“锅盔象锅盖” ， 即象头盔状 ， 顾名思义又叫锅盔 。 锅盔制作工艺精细 ， 素以“干、酥、白、香”著称 。 干硬耐嚼 ， 内酥外脆 ， 白而泛光 ， 香醇味美 。 锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃 ， 由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品 ， 后发展成为风味方便的食品 。 人常说 ， “乾县有三宝 ， 锅盔、挂面、豆腐脑 。 ”
锅盔相传起源于陕西 ， 本来是士兵或民工的干粮 ， 其粗糙由此可见一斑 。 但正如很多东西一旦进入天府之国 ， 肯定就会变得不一样 。 锅盔亦不例外 ， 由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅 ， 凡是能想得出的食材都可以跟锅盔搭配起来 。 以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售 ， 但红糖锅盔却已经踪迹难觅 。
用料1
面粉（中）300克酵母3克温水120克
用料2
面粉150克鸡蛋75克盐2克
锅盔的做法
面粉（中）300克 ， 酵母3克 ， 温水120克 ， 酵母用温水化开
和成光滑的面团 ， 饧几个小时 ， 因为现在是冬天
发到两倍大小即可 ， 取出后在案板上揉成光滑面团
包上膜 ， 饧15分钟
揉好的面团 ， 压成宽20cm左右 ， 厚2cm左右 ， 拍上点芝麻 ， 就可以上锅烙了
锅预热 ， 锅底刷油 ， 烙上饼 ， 转小火
每个3分钟翻个面烙
适当加盖子焖 ， 锅子足够热后可适当熄火烘烤
经历三翻六转 ， 烙至饼香散发 ， 表面硬而“砰”就可以了 。
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