烹饪技巧
1、黑木耳、猴头菇需事先用清水浸泡 ， 直至将猴头菇泡到酥软 ， 捏着感觉里面没有硬核表明差不多了 ， 我是提前一夜泡发的
2、筒骨煲汤前需用冷水焯去血水 ， 这样炖出来的筒骨汤浓稠又清爽
3、也可以换成压力锅或是其它锅具慢慢煲汤
干猴头菇最简单做法 猴头菇相信大家都不陌生 ， 生活中也是经常会见到 ， 猴头菇味香肉嫩 ， 鲜美可口 ， 非常的好吃 ， 猴头菇的吃法也是有很多 ， 红烧猴头菇、清炒猴头菇、猴头菇炖排骨等 ， 都非常的好吃 ， 可以根据自己的喜好来做 。
猴头菇味香肉嫩 ， 香醇可口 ， 非常的好吃 ， 因为外形像猴头 ， 所以叫猴头菇 ， 我们日常生活中也会经常看到 ， 猴头菇营养丰富 ， 味道鲜美 ， 非常的好吃 ， 猴头菇的吃法也是有很多种 ， 用来煲汤、炒菜、煲粥等都非常的好吃 ， 可以根据自己的喜好来做 ， 下面就来分享一下猴头菇怎么烧 。
一、清炒猴头菇
1、准备食材：瘦肉、猴头菇、姜、葱、蒜、青椒、红椒、盐、淀粉、油、白糖、鸡精、蚝油
2、把瘦肉洗干净 ， 切成丝放碗里 ， 加入盐、淀粉、油抓拌均匀 ， 腌制一会 ， 猴头菇要提前浸泡几个小时 ， 中间要换水 ， 浸泡好后多洗几遍 ， 洗好的猴头菇是白色的 ， 头要剪出来 ， 不然会发苦 。
3、把猴头菇切成片 ， 焯一下水 ， 青椒红椒去蒂去籽 ， 洗干净切成小块 ， 姜洗干净切丝 ， 葱洗干净切葱花 ， 蒜洗干净拍碎 。
4、起锅烧油 ， 锅里加入适量的油 ， 油热把葱姜蒜 ， 炒出香味 ， 再把瘦肉放进去 ， 翻炒至瘦肉变色 ， 再把青红椒、猴头菇放进去 ， 再加入盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
二、猴头菇煲汤的做法
1、准备食材：猴头菇、瘦肉、淮山、大枣、枸杞、葱、姜、盐
2、把猴头菇提前用水浸泡几个小时 ， 浸泡好后洗干净 ， 洗的时候要用手挤压着洗 ， 多换几次水 ， 一直洗到挤出来的水变清为止 ， 这样煲出来的汤才不会苦 。
3、把猴头菇撕成小块 ， 把淮山用水浸泡10分钟 ， 把猪肉洗干净 ， 切成小块 ， 凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、料酒去腥 ， 大火烧开煮几分钟 ， 焯好水来出来冲洗干净 。
4、把猪肉、猴头菇放进去 ， 大枣洗干净放进去 ， 再放入姜片、淮山 ， 加入足够的水 ， 大火烧开 ， 准小火煲两个小时 ， 提前十分钟把枸杞放进去 ， 最后加入盐调味 。
【美食知识|猴头菇怎么做，干猴头菇的吃法做法大全】总结：猴头菇营养丰富 ， 味香肉嫩 ， 香醇可口 ， 非常的好吃 ， 猴头菇的做法有很多种 ， 都非常的好吃 ， 可以根据自己喜好来做 ， 我也是很喜欢用猴头菇来煲汤、炒菜 ， 真的很鲜美好吃 ， 不过猴头菇一定要泡好洗干净 ， 不然会有苦味 ， 影响口感 。
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